Jablkové pusinky v čokoláde

Suroviny

• 4 kyslé jablká
• 250 g kr.cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 bielok
• Sirup:
• 140 ml vody
• 20 ml citrónovej šťavy
• 475 g kr. cukru
• 8 g agaru
• 300 g čokolády na varenie na polevu

Postup prípravy

1. Krok

Jablká si prepolíme ,odstránime jadierka a sparíme alebo pečieme v rúre do mäkka 20-30 minút.Kým sa varia jablká namočíme si agar.Keď sú jablká mäkké prepasírujeme cez sitko,pridáme 250 g cukru a vanilkový cukor a premiešame.Necháme vychladnúť približne hodinu.

2. Krok

Do hrnca si nalejeme vodu 140 ml,20 ml citrónovej šťavy a pridáme 8 g agaru,privedieme k varu a pridáme 475 g cukru a po celú dobu miešame kým sa cukor nerozpustí.Varíme sirup pri 110 °C do tenkého vlákna ,odstavíme a necháme vychladnúť.

3. Krok

Keď sirup vychladne dáme mixovať prepasírované jablká s cukrami,pridáme 1 bielok a mixujeme kým nezdvojnásobý svoj objem do nadýchanej bielej hmoty.

4. Krok

Hmotu dáme do vrecúška a na plech vyložený papierom striekame rovnaké tvary.Necháme pri izbovej teplote 36 hodín kým mierne nezaschnú.potom si roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli a po jednom namáčame zo všetkých strán ..