Ražné palacinky so zeleninou

Suroviny

• 1/2 šálky ražnej múky
• 1/2 šálky celozrnnej múky
• 3 lyžice ľanových semien
• 300 ml vody
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 baklažán
• 200 g hríbov
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g parmezánu
• 30 g petržlenu
• 100 g mozzarelly
• morská soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy

1. Krok

Ľanové semienka zomelieme a dáme do pohára s teplou vodou a necháme lúhovať asi 20 minút.Preosejeme múky do misy ,pridáme vodu s ľanovým olejom,soľou a korením a vymiešame cesto aby bolo hladké.Vyprážame palacinky nie moc tenké.

2. Krok

Zeleninu si pokrájame nadrobno a dáme do hlbšej panvice,pokvapkáme olivovým olejom a restujeme za občasného miešania 15 minút,posolíme a okoreníme.Palacinky naplníme zeleninou zatočíme a dávame do pekáča tesne vedľa seba,posypeme strúhanou mozzarellou a parmezánom a zapečieme 5-7 minút v rúre na 180°C .

3. Krok

Palacinky môžeme pred podávaním posypať čerstvou petržlenovou vňaťou.