Aké mäso zvoliť na gril? Stavte na šťavnaté a prerastené kúsky

S príchodom teplejších dní sa začína aj obdobie grilovania, ktoré patrí medzi najobľúbenejšie letné aktivity.

Aby však bol výsledok naozaj chutný, nestačí len rozpáliť gril – dôležitý je aj správny výber mäsa. Možností je síce veľa, no tentoraz sa pozrieme najmä na tie kúsky, ktoré obsahujú viac tuku a vďaka tomu zostávajú krásne šťavnaté.

Grilovanie nie je len o mäse, pripraviť si môžete aj rôzne druhy syrov či zeleninu. Napriek tomu práve mäso býva hlavným bodom každej grilovačky. Ak chcete dosiahnuť čo najlepšiu chuť, zamerajte sa na kúsky s tukovým mramorovaním. Práve tuk totiž zohráva zásadnú úlohu pri zachovaní šťavnatosti a plnej chuti.

Na čo si dať pozor pri výbere mäsa

Aj menej tučné druhy mäsa sa dajú pripraviť na grile, no bez marinovania by mohli byť suché. Preto je dobré ich vopred ochutiť a nechať odležať.

Pri nákupe sa riaďte týmito odporúčaniami:

• Uprednostnite čerstvé mäso s prirodzene výraznou farbou a jemnými tukovými vláknami.
• Hrubšie kusy sú výhodou, pretože sa pri tepelnej úprave nevysušia tak rýchlo.
• Z bravčového mäsa je veľmi obľúbená krkovička, no výborne chutí aj bôčik alebo rebrá.
• Pri hovädzom siahnite po vysokom alebo nízkom roštenci. Vysoký roštenec vyniká šťavnatosťou, zatiaľ čo nízky sa často pripravuje aj s kosťou, čo nijako neovplyvňuje kvalitu výsledného steaku.
• Kuracie mäso má prirodzene menej tuku, preto si vyžaduje trochu viac pozornosti. Ak ho chcete grilovať, vhodnejšie sú stehná alebo krídla než prsia, pričom marináda výrazne zlepší ich chuť aj konzistenciu.

Malý trik pre lepší výsledok

Bez ohľadu na to, aký druh mäsa si vyberiete, marinovanie sa vždy oplatí. Pomáha zvýrazniť chuť a zároveň prispieva k tomu, aby mäso zostalo po ugrilovaní šťavnaté a jemné.