Ako pripraviť dokonale nadýchané langoše bez zbytočných chýb

Najčastejšie prešľapy pri príprave a vyprážaní langošov: pozor na múku aj množstvo oleja

Príprava langošov sa môže zdať jednoduchá, no v skutočnosti skrýva viacero detailov, ktoré rozhodujú o výsledku. Problémy často nevznikajú len pri ceste, ale aj počas samotného vyprážania. Ak sa vám nedarí dosiahnuť ideálnu konzistenciu a chuť, pravdepodobne robíte niektorú z bežných chýb.

Langoše patria medzi obľúbené vyprážané pochúťky z kysnutého cesta. Ich popularita spočíva aj v tom, že si ich môžete pripraviť na slaný aj sladký spôsob. Napriek tomu sa pri ich príprave často opakujú drobné nedostatky, ktoré zbytočne kazia výsledok.

Na čo si dať pozor pri príprave langošov

Ak chcete dosiahnuť mäkké a nadýchané placky, vyhnite sa týmto chybám:

• Nevhodne pripravené cesto
  Pri miesení sa oplatí držať overeného postupu. Ak to preženiete s droždím, langoše nebudú jemné, ale skôr tuhé. Dôležité je tiež dopriať cestu dostatok času na vykysnutie.
• Podsypávanie múkou pri tvarovaní
  Použitie múky na pracovnej ploche nie je ideálne riešenie. Počas smaženia sa totiž rýchlo prepáli a môže ovplyvniť chuť. Lepšou alternatívou je jemná vrstva oleja.
• Preskočenie druhého kysnutia
  Aby boli langoše vzdušné, nestačí len prvé kysnutie. Po vytvarovaní ich nechajte ešte približne štvrť hodiny odpočívať, aby znovu nabrali objem.
• Príliš tenké rozťahovanie cesta
  Ak placky rozvaľkáte alebo natiahnete príliš na tenko, výsledok bude síce chrumkavý, ale stratí typickú nadýchanosť. Ideálna hrúbka sa pohybuje okolo jedného centimetra.
• Nedostatok oleja a zlá teplota
  Pri vyprážaní je kľúčové množstvo aj teplota oleja. Langoše by mali byť ponorené tak, aby sa mohli voľne smažiť. Používajte strednú teplotu, aby sa prepiekli rovnomerne a neostali surové vo vnútri.

Najčastejšie sa langoše podávajú v slanej verzii – potreté cesnakom, doplnené kečupom alebo tatárskou omáčkou a na záver posypané poriadnou dávkou strúhaného syra.