Ako správne zamraziť kysnuté cesto a neplytvať surovinami

Príprava kysnutého cesta si vyžaduje čas aj trpezlivosť.

Nie vždy však ide všetko podľa plánu a počas pečenia môže prísť situácia, kvôli ktorej nestihnete pokračovať v kysnutí alebo pečení. To však ešte neznamená, že celé cesto musí skončiť v koši.

Ak sa pripravované cesto nedá dokončiť hneď, riešením môže byť jeho zamrazenie. Dôležité však je vedieť, v akom momente je to bezpečné a ako ho správne uskladniť, aby si po rozmrazení zachovalo svoju kvalitu.

Kedy je vhodný čas na zamrazenie?

Pri kysnutom ceste rozhoduje správne načasovanie. Do mrazničky by nemalo ísť po vykysnutí ani tesne pred pečením. Najlepšie je uložiť ho hneď po vypracovaní, ešte skôr, než začne prvý proces kysnutia.

Takto pripravené cesto zvládne pobyt v mrazničke bez výraznej straty vlastností a po rozmrazení môžete pokračovať v príprave takmer rovnako, ako keby bolo čerstvé.

Ako postupovať pri skladovaní

Po zamiesení je praktické rozdeliť cesto na viac menších dielov. Neskôr si tak vyberiete len potrebné množstvo a zvyšok môže zostať zamrazený.

Každú porciu vložte do obalu vhodného do nízkych teplôt. Vhodné sú uzatvárateľné vrecká alebo plastové nádoby. Aby sa cesto neprichytilo k povrchu, odporúča sa obal zľahka potrieť olejom.

Pri správnom uskladnení vydrží kysnuté cesto v mrazničke približne jeden až tri mesiace.

Praktickejšie môže byť aj hotové pečivo

Ešte jednoduchšou možnosťou býva zamrazenie už upečených koláčov alebo iných dobrôt z kysnutého cesta. Po vybratí z mrazničky ich stačí nechať povoliť alebo zohriať a môžete ich ihneď servírovať.