Bábovka s nádychom koktailu gin & tonic: tradičný koláč v novom šate

Len máloktorý domáci koláč sa teší takej obľube ako bábovka.

Už celé generácie patrí k sladkostiam, ktoré nechýbajú pri rodinných stretnutiach, nedeľnej káve ani počas sviatočných chvíľ. Hoci ide o recept s dlhou tradíciou, aj tento osvedčený dezert sa dá pripraviť trochu inak. Zaujímavou alternatívou je verzia inšpirovaná chuťou obľúbeného koktailu gin & tonic.

Sladká klasika, ktorá prekročila hranice

Mnohí považujú bábovku za neoddeliteľnú súčasť českej a slovenskej kuchyne. Jej popularita však zďaleka nekončí v našom regióne. Korene tohto pečiva siahajú do čias Rakúsko-Uhorska a recepty naň sa objavovali už v starších kuchárskych publikáciách vrátane známej kuchárky M. D. Rettigovej.

Počas rokov sa rozšírila aj do ďalších krajín, kde získala vlastné názvy a drobné úpravy. Rakúšania ju poznajú ako Gugelhupf, Nemci ako Kugelhopf a v Poľsku je obdobný koláč súčasťou veľkonočných tradícií pod názvom babka. S podobnými receptami sa možno stretnúť aj vo Francúzsku alebo v Severnej Amerike.

Jeden recept, množstvo možností

Práve všestrannosť je dôvodom, prečo si bábovka udržala popularitu až dodnes. Dá sa pripraviť z rôznych druhov cesta a každá verzia ponúka trochu iný výsledok. Medzi najznámejšie patria trené a piškótové bábovky, no kedysi boli bežné aj kysnuté varianty. V súčasnosti si mnohí obľúbili jednoduchšie recepty s použitím jogurtu alebo tvarohu.

Pri výbere príchutí sa fantázii medze nekladú. Okrem tradičných ingrediencií, akými sú vanilka či citrusová kôra, možno siahnuť po maku, škorici, perníkovom korení, orechoch alebo sušenom ovocí. Stále častejšie sa však objavujú aj netradičné kombinácie, ktoré klasický koláč posúvajú do modernejšej podoby.

Keď sa koktail stane súčasťou dezertu

Medzi originálne nápady patrí využitie chutí ginu a toniku. Nápoj, ktorý sa kedysi spájal s obsahom chinínu a jeho využitím proti malárii, je dnes obľúbenou súčasťou barovej kultúry. Jeho charakteristická kombinácia sviežosti a jemnej horkosti sa však osvedčila aj pri príprave sladkých dezertov.

V prípade tejto bábovky tvorí základ maslové trené cesto. To získava zaujímavý rozmer vďaka spojeniu limetky, ginu a toniku. Limetková kôra sa postará o výraznú citrusovú vôňu, zatiaľ čo tekuté ingrediencie typické pre koktail pridajú jemne horkasté tóny. Výsledok pôsobí sviežo a moderne, no zároveň si zachováva charakter poctivej domácej bábovky.

Čo budete potrebovať

Na prípravu si pripravte:

• 180 g zmäknutého masla,
• 200 g cukru,
• 3 vajcia,
• kôru z jednej limetky,
• 200 g hladkej múky,
• 1 balenie prášku do pečiva,
• štipku soli,
• 30 ml limetkovej šťavy,
• 30 ml ginu,
• 50 ml toniku.

Postup prípravy

Maslo najskôr vyšľahajte s cukrom do nadýchanej hmoty. Následne postupne zapracujte vajcia, pričom každé pridávajte samostatne a dôkladne premiešajte. Potom primiešajte limetkovú kôru.

Múku preosejte a spojte s práškom do pečiva a soľou. V druhej nádobe zmiešajte limetkovú šťavu, gin a tonik. Do pripraveného základu postupne striedavo pridávajte suché a tekuté ingrediencie. Začnite časťou múky, pokračujte polovicou nápoja, opäť pridajte múku, zvyšok tekutiny a napokon zvyšnú múku. Po každom kroku cesto jemne premiešajte, aby zostalo hladké.

Hotovú zmes nalejte do bábovkovej formy, ktorú ste predtým vymazali a vysypali. Pečte v rúre rozohriatej na 180 °C približne 30 až 40 minút. Či je koláč upečený, overíte klasickou skúškou so špajdľou.

Po vytiahnutí z rúry nechajte bábovku krátko odpočívať vo forme. Asi po desiatich minútach ju vyklopte a nechajte úplne vychladnúť.

Tradičná bábovka v modernej interpretácii

Táto verzia ukazuje, že aj recepty, ktoré poznáme celé desaťročia, môžu získať nový charakter bez toho, aby prišli o svoje čaro. Spojenie maslového cesta, limetky, ginu a toniku vytvára zaujímavú kombináciu chutí, ktorá osloví milovníkov klasických koláčov aj tých, ktorí radi objavujú niečo nové.