Bebe sušienkové rezy z plechu: Kedysi patrili medzi najobľúbenejšie zákusky a mizli zo stola rýchlosťou blesku

Bebe sušienky patria medzi sladké klasiky, ktoré si mnohí pamätajú ešte z detstva. V časoch minulých ich bolo možné nájsť takmer v každej domácnosti a gazdinky ich s obľubou používali pri príprave rôznych dezertov. Výborne sa hodia do nepečených zákuskov, rolád aj krémových rezov, pretože dezertu dodajú jemnú chrumkavosť a charakteristickú chuť.

Práve z nich vznikol aj legendárny koláč z plechu, ktorý piekli naše mamy a staré mamy pri rodinných oslavách, sviatkoch či nedeľných posedeniach pri káve. Kombinácia mäkkého piškótového cesta, vanilkového pudingového krému, sušienok a čokoládovej polevy bola jednoducho neodolateľná. A hoci recept pôsobí na prvý pohľad pracnejšie, v skutočnosti ide o pomerne jednoduchý dezert, ktorý zvládne pripraviť aj menej skúsený kuchár.

Dezert, ktorý kedysi poznal takmer každý

Bebe rezy boli kedysi obrovským hitom. Obľúbené boli najmä preto, že nevyžadovali drahé suroviny a pritom chutili výnimočne dobre. V domácnostiach sa pripravovali rôzne verzie – od nepečených zákuskov až po slávnu „bebe strechu“ či rolády plnené krémom.

Tento konkrétny recept však spája to najlepšie z oboch svetov. Základ tvorí nadýchaný piškótový korpus, na ktorom sa rozprestiera jemný pudingový krém. Na vrchu nesmú chýbať bebe sušienky a lesklá kakaová poleva s rumovou arómou, ktorá dodá zákusku nezameniteľnú chuť.

Najlepšie na tom všetkom je, že koláč chutí ešte lepšie po niekoľkých hodinách odležania v chladničke. Sušienky krásne zmäknú, chute sa spoja a výsledok je doslova famózny.

Čo budete potrebovať na cesto

Na prípravu piškótového základu si pripravte:

• 4 vajcia
• 160 gramov kryštálového cukru
• 160 gramov polohrubej múky
• polovicu balíčka prášku do pečiva

Na vymastenie plechu:

• stužený tuk alebo maslo
• hrubú múku na vysypanie

Postup prípravy korpusu

Najskôr si pripravte hlbší plech na pečenie. Vymažte ho tukom a vysypte hrubou múkou, aby sa cesto po upečení neprilepilo. Rúru si predhrejte na 180 stupňov Celzia.

Do väčšej misy rozbite vajcia a spolu s kryštálovým cukrom ich vyšľahajte do hustej svetlej peny. Tento krok je dôležitý, pretože práve vďaka nemu bude korpus jemný a nadýchaný.

Múku zmiešajte s práškom do pečiva a postupne ju zapracujte do vaječnej zmesi. Cesto miešajte opatrne, aby zostalo čo najviac vzdušné.

Hotové cesto nalejte na pripravený plech a vložte do rúry. Pečte približne 35 minút. Ku koncu pečenia urobte skúšku špajdľou – ak po vytiahnutí zostane suchá a bez nalepeného cesta, korpus je hotový.

Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť.

Jemný vanilkový pudingový krém

Kým korpus chladne, môžete pripraviť krém. Budete potrebovať:

• 1 liter mlieka
• 3 vanilkové pudingové prášky
• 150 gramov masla

Postup je jednoduchý. Väčšiu časť mlieka nalejte do hrnca a začnite ju zohrievať. V zvyšnom mlieku dôkladne rozmiešajte pudingové prášky tak, aby v nich neostali hrudky.

Keď sa mlieko začne variť, vlejte doň pripravenú pudingovú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý puding. Ešte do horúceho pudingu pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a krém nebude krásne hladký.

Hotový pudingový krém ihneď rozotrite na vychladnutý korpus.

Sušienková vrstva a čokoládová poleva

Na puding poukladajte bebe sušienky vedľa seba tak, aby pokryli celý povrch koláča.

Nakoniec pripravte polevu. Budete potrebovať:

• 100 gramov masla
• 250 gramov cukru
• 3 lyžice kakaa
• 3 lyžice rumu
• 2 lyžice horúcej vody

Vo vodnom kúpeli rozpustite maslo. Následne pridajte cukor, kakao, rum aj horúcu vodu. Polevu miešajte dovtedy, kým nebude dokonale hladká a lesklá.

Potom ňou rovnomerne polejte celý zákusok.

Najdôležitejší krok? Trpezlivosť

Hoci môže byť lákavé ochutnať koláč okamžite, najlepšie urobíte, ak ho necháte odpočívať v chladničke minimálne 12 hodín. Počas tejto doby sušienky zmäknú, krém stuhne a všetky chute sa dokonale prepoja.

Výsledkom bude jemný, vláčny a nostalgický dezert, ktorý mnohým pripomenie detstvo a nedeľné popoludnia u starých rodičov. A presne preto sa tento recept dodnes s obľubou dedí z generácie na generáciu.