Bleskový rebarborový koláč na plech: Recept, ktorý chutí ako detstvo

Keď sa na jar začnú v obchodoch objavovať prvé zväzky rebarbory, je to jasný signál – sezóna domácich koláčov je späť. Táto nenápadná rastlina, ktorú mnohí považujú za ovocie, hoci ide o zeleninu, má v kuchyni výnimočné miesto. Jej typická kyselkavá chuť dokáže premeniť obyčajný múčnik na sviežu a nezabudnuteľnú dobrotu.

Ak hľadáte jednoduchý, rýchly a overený recept, ktorý sa hodí na každodenné pečenie aj nedeľné popoludnie, tento rebarborový koláč na plech si vás okamžite získa. Pripomína totiž presne tie koláče, aké piekli naše staré mamy – poctivé, voňavé a plné chuti.

Prečo si rebarboru zamilujete

Rebarboru si len ťažko pomýlite s niečím iným. Jej ružovo-zelené stonky majú výraznú kyslastú chuť, ktorá výborne dopĺňa sladké dezerty. Práve vďaka tejto kontrastnej chuti je medzi milovníkmi jedla veľmi obľúbená.

Okrem koláčov ju môžete využiť aj inak:

• ako netradičnú prílohu k mäsu,
• na prípravu domácich džemov,
• pri zaváraní,
• alebo ako základ pre osviežujúce dezerty.

Treba však myslieť aj na to, že rebarbora má svoje špecifiká a nie je vhodná na konzumáciu počas celého roka – k tomu sa ešte dostaneme.

Zaujímavá história: od Himalájí až na naše stoly

Málokto vie, že rebarbora má veľmi dlhú históriu. Jej pôvod siaha až do obdobia približne 2700 rokov pred naším letopočtom, keď rástla ako divoká rastlina na svahoch Himalájí. Neskôr si ju obľúbili najmä obyvatelia Tibetu, ktorí ju pestovali pre jej liečivé účinky.

V minulosti bola dokonca považovaná za vzácnu surovinu – jej cena sa vyrovnala takým luxusným koreninám, ako je škorica či šafran. Do Európy sa dostala postupne a v našich končinách sa začala viac využívať v kuchyni až približne v 18. storočí.

Recept: Rýchly rebarborový koláč na plech

Čo budete potrebovať:

• 300 g rebarbory
• 300 g polohrubej múky
• 3 vajcia (oddelené žĺtky a bielky)
• práškový cukor podľa chuti
• 1/2 masla (cca 125 g)
• mlieko podľa potreby
• 1 vanilkový cukor
• 1 prášok do pečiva

Postup krok za krokom:

1. Rebarboru očistite a nakrájajte alebo krátko rozmixujte na menšie kúsky.
2. Žĺtky vyšľahajte s maslom izbovej teploty, práškovým cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej peny.
3. Pridajte približne 6 lyžíc mlieka (nemalo by byť studené) a opäť premiešajte.
4. Do zmesi postupne zapracujte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
5. Nakoniec vmiešajte pripravenú rebarboru.
6. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a opatrne ho zapracujte do cesta.
7. Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie.
8. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 25–30 minút.

Po upečení nechajte koláč vychladnúť. Podávať ho môžete napríklad so šľahačkou alebo ho jemne posypať cukrom. Skvele chutí aj s kúskami čerstvej rebarbory navrchu.

Rebarbora ako zdroj zdravia

Rebarbora nie je len chutná, ale aj mimoriadne výživná. Obsahuje množstvo látok, ktoré prospievajú telu:

• vitamíny skupiny B – podporujú tvorbu krvi a nervový systém
• kyselinu pantoténovú – prispieva ku zdravej pokožke, vlasom a nechtom
• minerály ako vápnik, draslík či železo
• stopové prvky: horčík, fosfor, mangán a jód
• vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a podporuje činnosť čriev

Okrem toho môže priaznivo ovplyvniť metabolizmus a pomáha telu pracovať s tukmi.

Na čo si dať pozor

Aj keď má rebarbora množstvo výhod, je dôležité konzumovať ju s mierou a najmä v správnom období. Ideálne je jesť ju počas jej prirodzenej sezóny na jar.

Po polovici júna, teda približne po sviatku svätého Jána, sa jej konzumácia neodporúča. V tomto období sa v nej zvyšuje obsah kyseliny šťaveľovej, ktorá môže:

• prispieť k tvorbe obličkových kameňov,
• dráždiť citlivý tráviaci systém,
• spôsobovať nepríjemné zažívacie ťažkosti.

Malý tip na záver

Ak ste rebarboru doteraz obchádzali, tento koláč je ideálny spôsob, ako jej dať šancu. Je jednoduchý, rýchly a výsledok vás môže príjemne prekvapiť. Navyše ide o recept, ktorý si ľahko prispôsobíte – napríklad pridaním posýpky, jahôd alebo škorice.

Možno sa aj u vás stane tým „rodinným“, ku ktorému sa budete vracať každý rok.