Bleskový taliansky koláč: Jemný dezert hotový za chvíľu, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku

Talianska kuchyňa nie je len o chrumkavej pizze, domácich cestovinách či známom tiramisu. Obyvatelia tejto krajiny si potrpia aj na jednoduché domáce dezerty, ktoré sú nenáročné na prípravu, no chuťou pripomínajú zákusky z luxusných cukrární. Jedným z nich je aj nadýchaný krémový koláč z odpaľovaného cesta, ktorý si získava popularitu po celej Európe.

Jeho príprava nezaberie veľa času a výsledok stojí za to. Dve vrstvy jemného pečeného cesta spája lahodný žĺtkový krém s maslovou chuťou. Dezert je ľahučký, vláčny a v ústach sa doslova rozpadá. Práve preto sa stal obľúbeným nielen v Taliansku, ale aj v mnohých domácnostiach, kde sa pečú jednoduché, no efektné zákusky.

Taliansky dezert, ktorý pripomína obláčik

Na prvý pohľad môže tento koláč pripomínať známy francúzsky dezert Mille-feuille alebo poľskú Karpatku, ktorú mnohí poznajú aj pod názvom „mraky“. Medzi nimi však existujú rozdiely. Kým Karpatka sa zvyčajne pripravuje s pudingovým krémom, talianska verzia využíva jemný žĺtkový krém s maslom, ktorý pôsobí oveľa hodvábnejšie a ľahšie.

Výhodou tohto receptu je aj to, že nevyžaduje žiadne komplikované zdobenie ani špeciálne cukrárske schopnosti. Stačí pripraviť jednoduché odpaľované cesto, upiecť dva pláty a spojiť ich krémom.

Čo budete potrebovať na cesto

Na prípravu cesta si pripravte:

• 80 gramov masla
• 100 mililitrov mlieka
• 100 mililitrov vody
• 150 gramov hladkej múky
• 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 4 vajcia

Ako pripraviť odpaľované cesto

Do hrnca vložte maslo a nechajte ho rozpustiť. Potom prilejte mlieko a vodu. Prisypte soľ a krátko premiešajte, aby sa úplne rozpustila.

V samostatnej miske zmiešajte hladkú múku s práškom do pečiva. Túto zmes následne prisypte do hrnca k tekutým surovinám. Za stáleho miešania vytvorte husté a pevné cesto, ktoré sa začne oddeľovať od stien hrnca.

Keď bude mať cesto správnu konzistenciu, odstavte ho zo sporáka a nechajte úplne vychladnúť. Tento krok je dôležitý, pretože vajcia sa nesmú pridávať do horúcej hmoty.

Po vychladnutí začnite do cesta postupne zapracovávať vajcia. Vždy pridajte iba jedno vajce a dôkladne ho vmiešajte, až potom pokračujte ďalším. Výsledné cesto by malo byť hladké a lesklé.

Hotové cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.

Pečenie korpusov

Tortovú formu vyložte papierom na pečenie a jednu polovicu cesta rovnomerne rozotrite po dne formy. Pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov približne 20 minút.

Po upečení korpus opatrne vyberte a rovnakým spôsobom upečte aj druhú časť cesta. Oba korpusy nechajte dôkladne vychladnúť.

Počas pečenia sa na povrchu vytvoria jemné zvlnené vrstvy a nepravidelné „kopčeky“, ktoré sú pre tento dezert typické. Práve vďaka nim pôsobí koláč nadýchane a po naplnení krémom zostáva krásne jemný.

Jemný žĺtkový krém

Na krém budete potrebovať:

• 2 vajcia
• 150 gramov kryštálového cukru
• 100 gramov hladkej múky
• 500 mililitrov mlieka
• 180 gramov masla

Do hrnca rozbite vajcia a zmiešajte ich s cukrom. Prisypte múku a postupne prilejte mlieko. Zmes dôkladne premiešajte, aby v nej nezostali hrudky.

Hrniec položte na sporák a na miernom ohni začnite krém zahrievať. Počas celej prípravy je potrebné neustále miešať, aby sa hmota nepripálila.

Keď krém začne vrieť a zhustne, znížte plameň na minimum a miešajte ešte približne tri minúty. Potom hrniec odstavte a nechajte krém úplne vychladnúť.

Do studeného krému následne zašľahajte zmäknuté maslo. Vďaka nemu bude krém jemný, hladký a krásne nadýchaný.

Zostavenie koláča

Jeden upečený korpus vložte späť do tortovej formy. Rovnomerne naň rozotrite pripravený žĺtkový krém a prikryte druhým plátom cesta.

Koláč vložte minimálne na dve hodiny do chladničky, aby krém stuhol a chute sa dokonale spojili. Pred podávaním môžete povrch jemne posypať práškovým cukrom.

Dezert, ktorý si zamiluje celá rodina

Tento taliansky koláč je dôkazom toho, že na výnimočný dezert netreba desiatky ingrediencií ani zložité postupy. Kombinácia jemného cesta a lahodného krému vytvorí zákusok, ktorý pôsobí slávnostne, no pritom ho zvládne pripraviť aj začiatočník.

Výborne sa hodí ku káve, na rodinné oslavy aj ako sladké pohostenie pre návštevu. A hoci vyzerá elegantne ako z cukrárne, jeho príprava je prekvapivo jednoduchá.