Bravčové plátky s horčicou: Tajomstvom výbornej chuti je správne marinovanie

Ak hľadáte jednoduchý recept na obed, ktorý nevyžaduje dlhé státie pri sporáku, bravčové plátky marinované v horčici sú výbornou voľbou.

Či už použijete kotletu, krkovičku alebo stehno, správne pripravené mäso bude po upečení jemné, šťavnaté a príjemne voňavé.

Práve marinovanie dokáže z obyčajného kusa mäsa urobiť oveľa chutnejšie jedlo. Stačí mu dopriať dostatok času v chlade a o zvyšok sa postará samotná marináda.

Prečo sa oplatí mäso marinovať

Úlohou marinády nie je len dochutiť mäso. Počas niekoľkých hodín odpočinku sa chute lepšie prepoja a výsledkom je mäkšie, šťavnatejšie a aromatickejšie mäso.

Pred naložením je potrebné mäso osušiť. Potom ho potrite pripravenou marinádou, vložte do uzatvárateľnej nádoby a uložte do chladničky. Pri bravčovom mäse sa odporúča nechať ho odležať cez noc.

Pred pečením mäso nevyberajte z chladničky na poslednú chvíľu. Ideálne je nechať ho približne pol hodiny pri izbovej teplote, aby sa postupne zohrialo.

Čo budete potrebovať

Na štyri porcie si pripravte:

• približne 400 až 600 gramov bravčového mäsa (kotleta, krkovička alebo stehno),
• 4 plátky mäsa,
• plnotučnú horčicu,
• 2 cibule,
• soľ,
• olej alebo masť.

Postup prípravy

Najskôr pripravte pekáč. Jeho dno zľahka potrite masťou alebo nalejte malé množstvo oleja.

Bravčové plátky osoľte z oboch strán. Jednu stranu každého plátku natrite plnotučnou horčicou a položte ju na dno pekáča. Potom horčicou potrite aj vrchnú stranu mäsa. Nakoniec všetko jemne pokvapkajte olejom alebo rozpustenou masťou.

Takto pripravené mäso zakryte a uložte do chladničky. Najlepšie výsledky dosiahnete po marinovaní cez noc, no pokojne ho môžete nechať odležať aj celý deň.

Pred pečením nakrájajte očistené cibule na kolieska a rovnomerne ich rozložte na mäso. Rúru rozohrejte na 200 °C, pekáč prikryte pokrievkou a vložte piecť.

Počas pečenia približne každých 20 až 30 minút skontrolujte množstvo tekutiny. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody. Mäso nemá byť ponorené, voda má slúžiť iba na to, aby sa obsah pekáča nepripaľoval.

Čas pečenia sa môže líšiť podľa použitej rúry aj hrúbky jednotlivých plátkov. Hotové mäso podávajte so zemiakovou prílohou podľa vlastného výberu.