Červená šošovica si zaslúži miesto v každej kuchyni. Presvedčí vás jednoduchou prípravou aj všestranným využitím

Nie každá strukovina sa pripravuje jednoducho a zároveň je šetrná k tráveniu.

Práve preto si červená šošovica získava čoraz väčšiu obľubu. Pochádza z Turecka, odkiaľ sa postupne rozšírila do Indie, ďalších ázijských krajín a napokon aj do zvyšku sveta. Je výnimočná tým, že na rozdiel od ostatných strukovín bežne nespôsobuje nadúvanie. Aj preto sa odporúča deťom, dojčiacim ženám, seniorom či ľuďom, ktorí potrebujú ľahšie stráviteľnú stravu.

Mnohí si šošovicu pripravia len na Nový rok, keďže podľa tradície má priniesť do domácnosti hojnosť. Bola by však škoda zaradiť ju do jedálnička iba raz za rok. Červená šošovica ponúka oveľa viac než len symbolický novoročný pokrm.

Rýchla príprava bez zdĺhavého namáčania

Jedným z najväčších benefitov červenej šošovice je jednoduché spracovanie. Vo väčšine prípadov ju netreba vopred namáčať, stačí ju opláchnuť pod tečúcou vodou a môžete začať variť. Ak však niekoho trápia výraznejšie tráviace ťažkosti, môže ju nechať približne dve hodiny vo vode.

Namočená je hotová približne za desať minút. Bez namáčania potrebuje na uvarenie asi pätnásť minút. Ak ju chcete použiť na zahustenie jedál, stačí ju variť dlhšie, až kým sa nerozvarí na hladkú kašu. Soľ pridávajte až na záver, aby si zachovala správnu konzistenciu.

Výživná potravina, ktorá zasýti na dlhý čas

Červená šošovica patrí medzi potraviny s nízkym glykemickým indexom, približne na úrovni 30. Vďaka tomu pomáha udržať pocit sýtosti počas dlhšieho obdobia.

Obsahuje bielkoviny, vlákninu, vitamíny aj minerálne látky, pričom má nízky obsah tuku a cholesterolu. Práve vysoký podiel bielkovín z nej robí vhodnú náhradu živočíšnych potravín pre BOSORKA príchuť do jedálriánov aj vegánov.

Pre svoje vlastnosti sa často zaraďuje aj do redukčných, diabetických či nízkosacharidových jedálničkov. Okrem toho môže prispievať k regulácii hladiny cukru v krvi.

Dostupná v rôznych podobách

V obchodoch ju nájdete vo viacerých formách. Predáva sa ako lúpaná, nelúpaná či polená šošovica. K dispozícii je aj šošovicový šrot alebo jemná múka z červenej šošovice, ktorá nachádza uplatnenie najmä pri pečení.

Práve lúpaná a nelúpaná verzia patria medzi najčastejšie kupované, pretože ich príprava je najjednoduchšia.

Slaná aj sladká kuchyňa? Bez problémov

Neutrálna chuť umožňuje využiť červenú šošovicu v množstve receptov. Ak zostane po uvarení pevná, výborne sa hodí do šalátov, polievok, príloh, hlavných jedál či receptov inšpirovaných indickou kuchyňou.

Po rozvarení alebo rozmixovaní sa z nej pripravujú kaše, zahusťujú sa polievky alebo sa používa ako náhrada bielej múky. Práve preto býva jedným z prvých jedál aj pri zavádzaní príkrmov pre malé deti.

Menej známe je jej využitie pri pečení sladkostí. Rozmixovaná varená šošovica môže byť súčasťou cesta na bábovky, muffiny, rezy, palacinky, kaše či nepečené dezerty. Podobnú úlohu zohráva aj šošovicová múka, ktorá dokáže nahradiť klasickú bielu múku v sladkom pečive.

Prirodzené zahustenie bez múky

Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť husté polievky alebo omáčky bez použitia múky či zápražky, červená šošovica je ideálnou voľbou. Pri dlhšom varení sa prirodzene rozpadá, čím jedlo zahustí a zároveň zvýši jeho výživovú hodnotu.

Rovnako dobre funguje aj v nátierkach, kde pomáha spojiť jednotlivé ingrediencie a zároveň vytvára jemnú konzistenciu.

Nadúvanie? Pri červenej šošovici nebýva problém

Práve obavy z nadúvania odrádzajú mnohých ľudí od konzumácie strukovín. Pri červenej šošovici však tento problém bežne nevzniká.

Ťažkosti sa môžu objaviť najmä vtedy, ak sa kombinuje s inými druhmi strukovín, cesnakom, nadúvajúcou zeleninou alebo väčším množstvom korenín. Pri ostatných strukovinách pomáha ich namáčanie a dôkladné prepláchnutie. Nadúvanie môžu zmierniť aj bazalka alebo saturejka.

Nevyhadzujte zvyšky

Ak vám po obede zostane uvarená červená šošovica, pokojne ju uskladnite v chladničke, kde vydrží jeden až dva dni.

Následne ju môžete pridať do mletého mäsa na fašírky alebo sekanú, pripraviť z nej zeleninové placky, nátierky či šaláty. Využitie nájde aj pri príprave nokov, orientálnych receptov alebo tradičného indického dhalu, ktorý sa podáva s varenou ryžou guľatou Mánya.