Cestovinový šalát Caprese: ľahká letná klasika, ktorú pripravíte za pár minút

Ak hľadáte jedlo, ktoré je svieže, jednoduché a zároveň dostatočne zasýti, cestovinový šalát Caprese je výbornou voľbou.

Spája v sebe typické chute talianskej kuchyne – šťavnaté paradajky, jemnú mozzarellu a voňavú bazalku. Po pridaní cestovín vznikne plnohodnotný obed alebo ľahká večera, ktorá poteší aj tých, ktorí uprednostňujú bezmäsité jedlá.

Ako vzniklo Caprese

Šalát Caprese patrí medzi najznámejšie talianske recepty. Jeho názov odkazuje na ostrov Capri, kde sa začiatkom 20. storočia začal pripravovať pre návštevníkov ako jedlo reprezentujúce miestnu gastronómiu a taliansku národnú identitu.

Jeho základ tvorí trojica surovín, ktoré zároveň pripomínajú farby talianskej vlajky – červené paradajky, biela mozzarella a zelená bazalka. V tradičnom prevedení sa jednotlivé ingrediencie na tanieri neprekrývajú, ale ukladajú vedľa seba tak, aby každá farba zostala dobre viditeľná.

Dochutenie je zámerne veľmi jednoduché. Stačí kvalitný extra panenský olivový olej, trochu soli a čerstvo mletého čierneho korenia. Takáto kombinácia zvýrazní prirodzenú chuť všetkých použitých surovín bez toho, aby ju prekryla.

Z predjedla sa môže stať sýte hlavné jedlo

Pôvodné Caprese sa podáva najmä ako predjedlo. Ak však do receptu pridáte cestoviny, vznikne jedlo, ktoré bez problémov poslúži ako obed alebo večera.

Počas rokov vzniklo množstvo jeho obmien. Niektorí pridávajú balzamikový ocot, iní dávajú prednosť bazalkovému pestu s píniovými orieškami. Objavuje sa aj oregano, olivy alebo rímsky šalát namiesto čerstvej bazalky. Tieto suroviny síce nie sú súčasťou pôvodného receptu, no vytvárajú nové chuťové kombinácie.

Cestoviny medzi takéto úpravy zapadajú úplne prirodzene. Sú typickou súčasťou talianskej kuchyne a zároveň nenarúšajú charakter šalátu. Ak chcete zvýrazniť jeho farebnosť, môžete siahnuť aj po zelených alebo červených cestovinách.

Kvalitné suroviny rozhodujú o výsledku

Pri tomto recepte platí, že čím jednoduchšie je zloženie, tým väčší význam má kvalita jednotlivých ingrediencií.

Najdôležitejšie sú paradajky. Mali by byť dobre vyzreté, plné šťavy a prirodzene sladké. Práve ich šťava sa spojí s pripravenou zálievkou a vytvorí chuť, ktorá robí šalát výnimočným. Tvrdé alebo nedozreté plody nedokážu ponúknuť rovnaký výsledok, preto sa oplatí pripravovať tento recept najmä počas paradajkovej sezóny, keď sú čerstvé plody ľahko dostupné.

V pôvodnom Caprese sa používa mozzarella z byvolieho mlieka (Mozzarella di bufala campana), vyrábaná v oblasti Kampánia. Oproti klasickej kravskej mozzarelle je výraznejšia, krémovejšia a obsahuje viac tuku. Nie každému však jej jemne kyslastá mliečna chuť vyhovuje. Ak patríte medzi ľudí, ktorí uprednostňujú jemnejšie syry, pokojne siahnite po klasickej kravskej mozzarelle.

Pri výbere cestovín je vhodnejšie zvoliť menšie tvary, napríklad farfalle alebo farfalline. Nemali by tvoriť hlavnú zložku šalátu, ale iba dopĺňať ostatné ingrediencie. Najlepšiu konzistenciu dosiahnete, keď ich uvaríte al dente, teda tak, aby zostali vo vnútri mierne pevné.

Recept na cestovinový šalát Caprese

Na prípravu zálievky použite extra panenský olivový olej. Práve ten dodá šalátu jeho typickú chuť a zároveň patrí medzi suroviny, ktoré sú známe svojimi priaznivými účinkami na zdravie.

Potrebovať budete

• 200 g drobných cestovín
• 200 g cherry paradajok
• 2 jarné cibuľky
• 150 g mini mozzarelly
• 50 g čerstvej bazalky
• 2 až 3 strúčiky cesnaku
• 2 až 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 lyžicu citrónovej šťavy
• 1 až 2 lyžice balzamikového octu
• štipku sušenej bazalky
• soľ
• mleté čierne korenie

Postup prípravy

Najskôr uvarte cestoviny podľa pokynov na obale tak, aby zostali al dente. Po uvarení ich sceďte, opláchnite alebo jemne pokvapkajte olivovým olejom a nechajte vychladnúť.

Medzitým rozrežte cherry paradajky na polovice, jarnú cibuľku nakrájajte na menšie kúsky a bazalkové listy natrhajte rukami.

Do väčšej misy nalejte olivový olej, pridajte balzamikový ocot, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Zálievku dôkladne premiešajte alebo vyšľahajte.

Nakoniec do misy pridajte vychladnuté cestoviny, paradajky, cibuľku, bazalku a mozzarellu. Všetko opatrne premiešajte a šalát pred podávaním nechajte dobre vychladiť.