Chcete mať sekanú hotovú skôr? Pomôže jednoduchá zmena pri tvarovaní mäsa

Sekaná patrí medzi tradičné jedlá, ktoré majú svoje pevné miesto v mnohých domácnostiach.

Jej vôňa počas pečenia dokáže zaplniť celý dom a často sa stáva dôvodom, prečo sa rodina stretne pri jednom stole. Hoci ide o klasický recept, stále si získava priazeň milovníkov domácej kuchyne.

Základom dobrej sekanej je kvalitné mleté mäso. Pripraviť ju môžete z hovädzieho aj bravčového mäsa, pričom výborné výsledky prináša ich vzájomná kombinácia. Ideálne je mäso pomlieť tesne pred prípravou, aby si zachovalo svoju čerstvosť. Výsledkom by mala byť pečienka s jemnou a šťavnatou konzistenciou vo vnútri a príjemne opečeným povrchom. K tradičným prílohám patrí zemiaková kaša a kyslá uhorka.

Ako skrátiť čas pečenia bez zmeny chuti

Pri sekanej nerozhoduje iba kvalita mäsa, ale aj správne dochutenie. Charakteristickú chuť vytvára najmä majoránka a cesnak, ktoré patria medzi osvedčené ingrediencie. Ak chcete chuť mierne obmeniť, môžete do zmesi pridať aj trochu horčice alebo malé množstvo worcesterskej omáčky.

Samotná príprava nie je zložitá:

Najskôr si pripravte mleté mäso. Vhodnou voľbou je spojenie chudšieho hovädzieho mäsa s bravčovým bokom, ktorý dodá výslednému pokrmu viac šťavy. Do mäsa pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.

Následne zmes ochuťte soľou, korením a majoránkou. Pridajte vajce a podľa potreby zahustite strúhankou. Všetky suroviny dôkladne spojte rukami, aby vznikla kompaktná hmota.

Keď je zmes pripravená, niekoľkokrát ju prudšie prehoďte alebo udrite o pracovnú dosku. Tým sa z nej odstránia vzduchové bubliny a jednotlivé suroviny sa lepšie prepoja.

Najdôležitejší trik prichádza až teraz. Namiesto vytvorenia jednej veľkej sekanej rozdeľte pripravenú zmes na dve menšie časti a z každej vytvarujte samostatný bochník. Menší objem mäsa sa prehreje rýchlejšie, vďaka čomu sa výrazne skráti čas potrebný na pečenie.

Obe sekané uložte do pekáča, pridajte trochu vody a povrch zľahka potrite olejom. Tento krok pomáha zabrániť popraskaniu počas tepelnej úpravy.

Pečte bez prikrytia približne 40 až 50 minút. Po dopečení sa neoplatí ponáhľať s krájaním. Krátky odpočinok umožní, aby šťava zostala vo vnútri mäsa a sekaná si zachovala svoju vláčnosť.

Kto chce z obyčajnej sekanej vytvoriť slávnostnejšiu verziu, môže ju pred pečením naplniť vareným vajíčkom a údeninou. Takéto jednoduché vylepšenie dodá známemu jedlu nový rozmer a zaujme aj pri sviatočnom obede.