Cigánske rebierko podľa Jiřího Krampola. Podáva ho s netradičnými zemiakmi, na ktoré hostia len tak nezabudnú

Grilovacia sezóna nemusí byť len o steakoch, klobásach či hamburgeroch. Ak máte chuť vyskúšať niečo nové, siahnite po recepte, ktorý si obľúbil český herec a zabávač Jiří Krampol. Jeho cigánske rebierko pripravované z bravčovej kotlety v jednoduchej marináde je šťavnaté, jemné a výborne sa hodí na letné posedenia s rodinou či priateľmi. A ako prílohu odporúča netradičné pečené zemiaky, ktorým sa hovorí „smradľavé“. Napriek ich názvu si ich mnohí zamilujú už po prvom ochutnaní.

Počas letných mesiacov sa grilovanie stáva obľúbenou súčasťou víkendov aj rodinných osláv. Ak však pripravujete stále tie isté jedlá, môže sa stať, že sa ich jednoducho prejete. Práve preto sa oplatí zaradiť do jedálneho lístka aj menej známe recepty, ktoré dokážu prekvapiť chuťou aj jednoduchosťou prípravy.

Rebierko nemusí znamenať iba rebrá

Mnohých pri slove rebierko automaticky napadnú klasické bravčové rebrá. V tomto prípade však ide o niečo trochu iné. Označenie „rebierko“ sa totiž v niektorých receptoch používa aj pre bravčovú kotletu. Názov kotleta pochádza z francúzskeho slova côtelette, ktoré doslova znamená malé rebro alebo rebierko.

Práve preto je základom tohto receptu bravčová kotleta. Ak ju však nemáte poruke, môžete použiť aj iný kvalitný kus bravčového mäsa vhodný na grilovanie. Dôležité je, aby bolo mäso dostatočne šťavnaté a dobre prijalo chuť marinády.

Tip: Mäso pred grilovaním nesoľte priamo na povrchu. V tomto recepte sa soľ nachádza už v marináde, takže ďalšie solenie nie je potrebné.

Marináda, ktorá udrží mäso šťavnaté

Jednou z najväčších výhod tohto receptu je jednoduchá marináda. Mäso v nej získa jemnosť a výraznú chuť, pričom môže zostať uložené v chladničke aj niekoľko dní. Vďaka tomu si môžete pripraviť väčšiu dávku vopred a grilovať vždy podľa potreby.

Na 4 porcie budete potrebovať:

Na mäso:

• 4 hrubšie plátky bravčovej kotlety,
• 500 ml mlieka,
• 2 čajové lyžičky soli,
• 5 strúčikov cesnaku.

Postup

Kotletu jemne naklepte, aby zostala dostatočne hrubá a po ugrilovaní nevyschla.

V miske zmiešajte mlieko, soľ a pretlačený cesnak. Do pripravenej marinády vložte mäso tak, aby bolo čo najviac ponorené. Ideálne je uložiť všetko do väčšieho zaváracieho pohára alebo uzatvárateľnej nádoby.

Mäso nechajte v chladničke odležať minimálne 24 hodín. Ak zostane v marináde dlhšie, chuť bude ešte výraznejšia.

Pred grilovaním mäso vyberte z marinády, nechajte krátko odkvapkať a grilujte z každej strany približne 6 minút. Presný čas závisí od hrúbky kotlety aj intenzity grilu.

„Smradľavé“ zemiaky ako netradičná príloha

K tomuto mäsu sa výborne hodia pečené zemiaky, ktoré si Jiří Krampol obľúbil natoľko, že ich pravidelne pripravuje ako prílohu. Ich nezvyčajný názov vznikol vďaka tomu, že sa zapekajú s olomouckými tvarôžkami, ktoré majú veľmi výraznú arómu.

Hoci ich vôňa nemusí osloviť každého, po upečení získajú príjemnú pikantnú chuť, ktorá sa s pečenými zemiakmi a slaninou výborne dopĺňa.

Budete potrebovať:

• 1 kg zemiakov,
• 200 g anglickej slaniny,
• soľ,
• mletú sladkú papriku,
• mletú rascu,
• olomoucké tvarôžky.

Postup

Pekáč vyložte plátkami anglickej slaniny. Zemiaky nakrájajte na menšie kocky a rovnomerne ich rozložte na slaninu.

Osoľte ich, posypte sladkou mletou paprikou a pridajte aj malé množstvo mletej rasce. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte, kým zemiaky nezmäknú a nezačnú na povrchu chytať zlatistú farbu.

Keď sú takmer hotové, posypte ich nastrúhanými olomouckými tvarôžkami a vložte späť do rúry ešte približne na 10 minút. Syr sa roztopí, vytvorí výraznú chuť a prepojí všetky ingrediencie do jedného celku.

Jednoduché jedlo, ktoré zaujme každého pri stole

Tento recept dokazuje, že na prípravu chutného grilovaného jedla netreba zložité suroviny ani komplikované postupy. Šťavnatá bravčová kotleta marinovaná v mlieku s cesnakom zostáva jemná a plná chuti, zatiaľ čo pečené zemiaky s olomouckými tvarôžkami dodajú jedlu originálny charakter. Ak hľadáte spôsob, ako ozvláštniť letné grilovanie a ponúknuť hosťom niečo menej tradičné, táto kombinácia určite stojí za vyskúšanie.