Cuketu natlačte do pohárov a zalejte olivovým olejom. Vznikne delikatesa, ktorá vydrží celé mesiace

Cuketa patrí medzi najobľúbenejšiu letnú zeleninu a počas sezóny jej býva v záhradách aj obchodoch viac než dosť. Ak už máte dosť vyprážaných cukiet, polievok či zapekaných jedál, vyskúšajte spôsob konzervovania, ktorý je veľmi obľúbený v Taliansku. Cuketa naložená v kvalitnom olivovom oleji je výbornou pochúťkou, ktorú môžete mať pripravenú po ruke celé mesiace.

Takto pripravená zelenina sa hodí ako predjedlo, príloha ku grilovanému mäsu, do šalátov, na chrumkavé pečivo aj ako súčasť studených mís. Navyše ju nemusíte pred použitím nijako upravovať – stačí otvoriť pohár a môžete servírovať.

Taliansky spôsob, ako si uchovať chuť leta

V Taliansku patria nakladané druhy zeleniny medzi tradičné pochúťky. Okrem paprík, baklažánov či artičokov sa veľmi často pripravujú aj cukety naložené v olivovom oleji. Nájdete ich nielen na domácich stoloch, ale aj v supermarketoch medzi delikatesami.

Dôvod je jednoduchý. Olivový olej pomáha uchovať chuť zeleniny, byliniek aj korenín a zároveň vytvorí základ na množstvo ďalších jedál. Po otvorení pohára máte pripravenú lahôdku, ktorú môžete okamžite použiť.

Existujú dva najčastejšie spôsoby prípravy. V prvom prípade sa cuketa krátko nechá odležať v octovom náleve, v druhom sa najskôr upečie alebo ogriluje. Každý spôsob vytvorí trochu odlišnú chuť.

Variant s octovým nálevom

Cukety nakrájajte na tenké plátky alebo kolieska. Následne ich ponorte do nálevu z vody, octu a soli. Presný pomer jednotlivých surovín nájdete vo videu.

V náleve nechajte cukety odpočívať približne dve hodiny. Ocot im dodá jemne pikantnú chuť a zároveň pomôže zeleninu pripraviť na ďalšie konzervovanie.

Po uplynutí času cukety dôkladne sceďte a nechajte ich dobre preschnúť. Čím menej vody v nich zostane, tým lepšie sa budú skladovať. Pomôcť si môžete aj papierovými utierkami, ktorými z nich jemným pritlačením odsajete zvyšnú vlhkosť.

Cesnak, chilli a voňavé bylinky

Keď sú cukety dostatočne osušené, premiešajte ich s najemno nasekaným cesnakom, chilli papričkou a bylinkami podľa vlastnej chuti. Výborne sa hodia najmä:

• tymian,
• oregano,
• rozmarín,
• bazalka.

Zmes pokvapkajte trochou kvalitného olivového oleja a natlačte ju do dokonale čistých a sterilizovaných pohárov. Nakoniec všetko zalejte olivovým olejom tak, aby boli cukety úplne ponorené.

Poháre pevne uzavrite a odložte na chladné a tmavé miesto. Ideálne je počkať približne mesiac, aby sa chute dokonale prepojili.

Druhá možnosť je ešte chutnejšia

Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete cukety pred naložením upiecť.

Nakrájajte ich na kolieska, rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie, osoľte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a potrite olivovým olejom. Potom ich vložte pod gril alebo do rúry s funkciou grilu na niekoľko minút, kým nezačnú zlatnúť a mierne zmäknú.

Medzitým si pripravte cesnak, chilli, čerstvé bylinky a šťavu z jedného citróna. Bylinky môžete ponechať v celých vetvičkách alebo ich nahrubo nasekať.

Po vychladnutí cukety premiešajte s pripravenými ingredienciami, pridajte trochu olivového oleja a naplňte nimi sterilizované poháre. Nakoniec ich opäť úplne zalejte olejom, dôkladne uzavrite a uložte na chladné miesto.

V tomto prípade sa chute spoja oveľa rýchlejšie a cuketová delikatesa bude pripravená približne po troch dňoch.

Ako naložené cukety využiť

Cukety naložené v olivovom oleji sú mimoriadne univerzálne. Skvele chutia na opečenom chlebe, vo sendvičoch, ako súčasť syrových a údeninových mís, v cestovinách, rizote alebo ako príloha ku grilovanému mäsu či rybám. Výborne doplnia aj zeleninové šaláty alebo domácu pizzu.

Ak pri plnení pohárov dodržíte čistotu, použijete sterilizované nádoby a zelenina zostane po celý čas ponorená pod vrstvou oleja, vydrží uskladnená niekoľko mesiacov. Po otvorení pohár uchovávajte v chladničke a cukety vždy odoberajte čistou lyžicou. Tak si zachovajú svoju výbornú chuť aj kvalitu čo najdlhšie.