Cukety natlačte do pohárov a zalejte nálevom. Za pár eur si pripravíte zásobu na celý rok

Leto je obdobím, keď sa na mnohých záhradách cukety doslova valia zo záhonov. Spočiatku sa každý teší z bohatej úrody, no po niekoľkých týždňoch prichádza známa otázka: čo so všetkými plodmi? Ak už máte za sebou cuketové placky, polievky aj zapekané jedlá, riešením môže byť zaváranie. Táto nenáročná zelenina sa totiž výborne hodí na dlhodobé uskladnenie a vďaka svojej jemnej chuti nájde využitie počas celého roka.

Cuketa patrí medzi najobľúbenejšie letné plodiny. Je nenáročná na pestovanie, bohato rodí a jej chuť je natoľko neutrálna, že sa dá využiť v slaných aj sladkých receptoch. Práve preto si ju mnohí záhradkári zavárajú do zásoby a počas zimy ju používajú ako prílohu, základ do omáčok či netradičný kompót.

Najchutnejšie sú mladé plody

Skúsení pestovatelia odporúčajú zbierať cukety ešte v mladom štádiu. Menšie plody bývajú šťavnatejšie, majú jemnejšiu šupku a obsahujú len minimum semienok. V kuchyni sa preto využívajú oveľa jednoduchšie než prerastené kusy.

Mladé cukety môžete bez problémov konzumovať aj surové. Nakrájané na tenké plátky sú výbornou súčasťou zeleninových šalátov alebo ich môžete chrumkať len tak. Výborne sa hodia aj na zaváranie v celku alebo nakrájané na kolieska.

Väčšie a staršie plody s pevnejšou šupkou zasa nájdu uplatnenie pri príprave zeleninových zmesí, čalamád či nátierok. Po zavarení poslúžia ako základ do omáčok, pod mäso alebo na prípravu chutných topiniek.

Cuketa zaváraná podobne ako uhorky

Jedným z najjednoduchších spôsobov spracovania cukiet je zaváranie v sladkokyslom náleve. Výsledok pripomína klasické zavárané uhorky, no chuť je o niečo jemnejšia.

Ak máte k dispozícii zelené aj žlté cukety, pokojne ich v pohároch skombinujte. Farebná kombinácia pôsobí veľmi dekoratívne a poháre budú vyzerať atraktívne aj na polici v komore.

Na nálev budete potrebovať:

• 2/3 litra octu,
• 100 gramov cukru,
• 1/3 litra vody,
• štipku soli,
• niekoľko guľôčok nového korenia,
• 1 až 2 bobkové listy.

Cukety umyte, nakrájajte na hrubšie kolieska alebo hranolčeky a natlačte ich do čistých sterilizovaných pohárov. Medzitým si pripravte nálev zo všetkých uvedených surovín a priveďte ho do varu.

Horúcim nálevom zalejte cukety tak, aby boli úplne ponorené. Poháre uzatvorte viečkami a krátko sterilizujte. Práve kratší čas zavárania je dôležitý, pretože cuketa si zachová príjemnú chrumkavosť a nerozvarí sa.

Cuketový kompót vás možno prekvapí

Mnohých prekvapí, že cuketa sa dá úspešne spracovať aj na sladký spôsob. Vďaka svojej nenápadnej chuti totiž dokáže prevziať arómu ovocia a korenín, s ktorými sa kombinuje.

Takto pripravený kompót môže pripomínať exotické ovocie a výborne sa hodí nielen na priame jedenie, ale aj do koláčov či dezertov.

Postup prípravy

Cuketu ošúpte, odstráňte jadrovú časť so semienkami a nakrájajte na malé kúsky. Vložte ju do väčšej nádoby, zalejte vodou a pridajte malé množstvo octu. Premiešajte a nechajte odstáť v chladničke približne 24 hodín.

Nasledujúci deň pridajte cukor a dve celé škoricové tyčinky. Zmes preložte do hrnca a priveďte do varu. Keď kúsky cukety začnú byť priesvitné, vyberte ich a odložte bokom.

Do vzniknutého sirupu pridajte na plátky nakrájaný bio citrón, šťavu z dvoch väčších pomarančov a niekoľko kvapiek ananásovej arómy. Krátko povarte a odstavte z ohňa.

Kúsky cukety rozdeľte do sterilizovaných pohárov, zalejte pripraveným sirupom a uzatvorte. Následne poháre sterilizujte.

Výsledkom je netradičný kompót s príjemnou ovocnou chuťou, ktorý sa hodí k zákuskom, palacinkám alebo ako sladká pochúťka počas zimných mesiacov.

Cuketa si zaslúži miesto v komore

Ak máte tento rok bohatú úrodu, určite sa oplatí časť plodov zavariť. Či už zvolíte klasický sladkokyslý nálev, zeleninovú zmes alebo netradičný sladký kompót, získate praktickú zásobu, ktorú oceníte aj dlho po skončení sezóny. Navyše ide o cenovo dostupný spôsob, ako spracovať prebytky zo záhrady a vyhnúť sa zbytočnému plytvaniu.