Domáce dochucovadlo z ligurčeka: výrazná chuť bez chémie

Ligurček je bylinka, ktorú si mnohí pestovatelia aj kuchári cenia pre jej silnú arómu a typickú chuť.

V kuchyni má široké využitie a dokáže zvýrazniť množstvo jedál. Ak hľadáte spôsob, ako jeho chuť uchovať na dlhšie obdobie, výbornou voľbou je príprava vlastného tekutého dochucovadla podobného známemu maggi.

Nie je náhoda, že sa ligurčeku hovorí aj „zelené maggi“. Jeho chuťový profil je totiž výrazne korenistý a intenzívny. Okrem kulinárskeho využitia sa spája aj s rôznymi priaznivými účinkami na organizmus. Ak si ho dopestujete doma, môžete úrodu spracovať práve týmto spôsobom a vytvoriť si univerzálne dochucovadlo vhodné do polievok, omáčok, dusených pokrmov, marinád či nátierok.

Postup na prípravu ligurčekového dochucovadla

Vlastnoručne pripravená verzia tohto ochucovadla predstavuje prirodzenú alternatívu k priemyselne vyrábaným produktom. Pri správnom skladovaní v chlade a tme si zachová svoju kvalitu niekoľko týždňov. Samotná príprava je nenáročná a zvládne ju každý.

Potrebné suroviny:

• väčšia miska ligurčeka (vrátane stoniek)
• 400 ml vody
• 1 čajová lyžička soli
• 1 polievková lyžica čerstvej majoránky
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja

Ako na to:

Najprv ligurček starostlivo opláchnite a nechajte vyschnúť. Následne ho spracujte – buď pomletím, alebo nasekaním na jemno pomocou kuchynského robota.

Takto pripravenú bylinku vložte do hrnca, pridajte vodu a priveďte k varu. Po zovretí znížte teplotu a nechajte zmes mierne variť približne štvrť hodiny.

Po uvarení tekutinu sceďte cez jemnú tkaninu a snažte sa z nej vytlačiť čo najviac šťavy. Do získaného základu pridajte majoránku, soľ a olej. Následne pokračujte vo varení, kým sa objem tekutiny nezredukuje asi na polovicu.

Hotový koncentrát nalejte do čistých uzatvárateľných pohárov, pevne ich uzavrite a otočte hore dnom. Nechajte ich takto vychladnúť. Po vychladnutí skladujte na chladnom mieste a používajte podľa potreby pri dochucovaní jedál.