Domáci coleslaw inak: svieži šalát s plnou chuťou a krémovou textúrou

Ak máte pocit, že kapustové šaláty bývajú často nevýrazné, tento recept vás presvedčí o opaku.

Ide o verziu coleslawu, ktorá vyniká harmonickou kombináciou sladkých a kyslých tónov a príjemne krémovou konzistenciou. Tajomstvo spočíva nielen v surovinách, ale aj v spôsobe ich spracovania. Výsledok pritom zvládnete pripraviť bez zbytočných komplikácií – a mizne zo stola veľmi rýchlo.

Coleslaw sa skvele hodí ako ľahká zeleninová príloha napríklad k pečenému mäsu. Vďaka svojej sýtej povahe dokáže nahradiť aj klasické prílohy, takže nie je potrebné podávať napríklad zemiaky. Je ideálny aj pre tých, ktorí s varením len začínajú. Stačí dodržať niekoľko základných krokov – najmä správne nakrájať zeleninu a dopriať šalátu čas na odležanie v chlade.

Hoci ide o tradičný šalát, existuje množstvo jeho obmien. Niekto pridáva cesnak, iný siaha po zeleri. Dôležitým krokom, ktorý výrazne ovplyvní výsledok, je však predbežné osolenie kapusty. Tá tak pustí prebytočnú šťavu a zmäkne, čo zabezpečí, že zálievka zostane hustá a nezriedi sa. Navyše si zelenina zachová príjemnú chrumkavosť aj na druhý deň.

Na čom záleží pri príprave coleslawu

Ak chcete dosiahnuť chuť, ktorá zaujme, oplatí sa sústrediť na niekoľko detailov:

Kvalitná kapusta a jej spracovanie
Najlepšou voľbou je pevná biela kapusta. Pre farebnejší vzhľad môžete časť nahradiť červenou. Dôležité je krájať ju na veľmi tenké prúžky – vďaka tomu rýchlejšie zmäkne a lepšie sa prepojí so zálievkou.

Vyvážený pomer surovín
Na približne kilogram pripravenej zeleniny sa hodí asi 200 až 250 ml dresingu. Takto bude šalát dostatočne šťavnatý, no zároveň si zachová správnu konzistenciu.

Doplnenie chutí zeleninou
Mrkva dodá šalátu prirodzenú sladkosť a peknú farbu, preto ju nastrúhajte nahrubo. Jemne nasekaná šalotka (alebo menšia cibuľa) zas pridá ľahkú pikantnosť bez toho, aby bola príliš výrazná.

Zálievka ako základ úspechu
Krémový základ tvorí majonéza ochutená cukrom, soľou, korením a horčicou. Práve táto kombinácia vytvára typickú chuť coleslawu. Kyslosť docielite pridaním kvalitného octu, ktorý zároveň odľahčí celkový dojem.
Ak chcete menej kalorickú verziu, môžete majonézu nahradiť hustým jogurtom. Chuť potom vyvážte horčicou a citrónovou šťavou.
Zaujímavou možnosťou je aj zmiešanie majonézy a jogurtu v rovnakom pomere – výsledok bude jemný a zároveň príjemne krémový.

Postup prípravy krok za krokom

Suroviny na šalát:

• polovica hlávky kapusty
• 2 mrkvy
• 1 menšia cibuľa
• 2 lyžice olivového oleja

Na dresing:

• 100 g majonézy
• 100 g bieleho jogurtu alebo smotany
• citrónová šťava
• 1 lyžička horčice
• cukor, soľ, biele korenie

Postup:

1. Kapustu nakrájajte na veľmi tenké pásiky, osoľte ju, pridajte trochu oleja a nechajte krátko postáť. Potom ju rukami jemne stlačte, aby zmäkla.
2. Mrkvu nastrúhajte a cibuľu nakrájajte nadrobno. Obe suroviny premiešajte s kapustou.
3. V samostatnej miske spojte všetky ingrediencie na dresing, až kým nevznikne hladká zmes.
4. Zálievku pridajte k zelenine, všetko dôkladne premiešajte a odložte do chladničky, aby sa chute prepojili.

Výsledkom je svieži, krémový šalát s vyváženou chuťou, ktorý si zachová svoju kvalitu aj po niekoľkých hodinách – pokojne aj na druhý deň.