Domáci mrežovník s tvarohom a džemovou vrstvou

Vôňa čerstvo upečeného mrežovníka dokáže okamžite pripomenúť tradičné domáce pečenie, aké kedysi pripravovali naše staré mamy.

Tento koláč je obľúbený najmä vďaka kombinácii krehkého cesta, jemnej plnky a sladko-kyslého džemu. Typická ozdobná mriežka na povrchu mu dodáva nezameniteľný vzhľad a robí z neho zákusok, ktorý zaujme ešte skôr, než ho ochutnáte.

Veľkou výhodou receptu je jeho jednoduchosť a tiež možnosť prispôsobiť si náplň podľa vlastných zásob či chuti. Tvarohová vrstva patrí medzi najobľúbenejšie, no výborne funguje aj jablková náplň. Chuť výsledného koláča výrazne ovplyvní aj použitý džem – skvelo sa hodia sladšie druhy aj tie s jemnou kyslosťou.

Ingrediencie na cesto

• 500 g hladkej múky
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• 1 lyžička mletej škorice
• 250 g masla alebo Hery
• 120 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 vajce
• 2 lyžice mlieka
• 1 lyžica rumu

Suroviny na plnku

• 500 ml mlieka
• 1 vanilkový pudingový prášok
• 3 až 4 lyžice kryštálového cukru
• 250 g jemného tvarohu
• 200 až 300 g ríbezľového džemu

Na dokončenie

• práškový cukor na posypanie

Postup

Najskôr si pripravte cesto. Do misy nasypte preosiatu múku spolu s práškom do pečiva a škoricou. Pridajte maslo pokrájané na malé kúsky, oba druhy cukru, vajce, mlieko aj rum. Zo všetkých surovín vypracujte mäkké a hladké cesto. Keď je hotové, zabaľte ho alebo prikryte a nechajte približne hodinu chladiť v chladničke.

Medzitým pripravte plnku. Väčšiu časť mlieka nalejte do hrnca, oslaďte cukrom a priveďte k varu. Vo zvyšnom mlieku dôkladne rozmiešajte vanilkový pudingový prášok. Túto zmes následne vlejte do horúceho mlieka a za stáleho miešania krátko povarte, aby vznikol hustý puding. Po vychladnutí doň vmiešajte tvaroh a podľa potreby dochuťte cukrom.

Odpočinuté cesto rozdeľte na tri rovnaké diely. Každý rozvaľkajte na tenší plát vo veľkosti plechu. Ak sa cesto pri vaľkaní lepí, pomôžte si múkou alebo papierom na pečenie.

Prvú časť cesta preneste na plech a rozotrite na ňu pripravenú tvarohovú plnku. Potom pridajte druhý plát cesta a natrite ho džemom. Výborne sa hodí ríbezľový, no použiť môžete aj iný obľúbený druh.

Poslednú časť cesta narežte na úzke pásiky a poukladajte ich na vrch koláča tak, aby vytvorili typickú mriežku alebo iný ozdobný vzor.

Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 až 30 minút, kým povrch nezíska peknú zlatistú farbu.

Po upečení nechajte koláč chvíľu vychladnúť a pred podávaním ho zľahka posypte práškovým cukrom.