Domáci zeleninový bujón: jednoduchý spôsob, ako mať vždy poruke kvalitné dochucovadlo

Zeleninový bujón patrí medzi základné ingrediencie, ktoré dokážu výrazne zlepšiť chuť mnohých jedál.

Využijete ho pri príprave polievok, vývarov, omáčok aj rizota. Pri hotových výrobkoch z obchodu sa však často stretávame s rôznymi prídavnými látkami. Ak chcete mať pod kontrolou zloženie aj chuť, ideálnym riešením je pripraviť si vlastnú domácu verziu.

Výhodou domáceho bujónu je jeho jednoduchosť – obsahuje len zeleninu, bylinky a soľ. Môžete si ho upraviť podľa vlastných chutí a zároveň zužitkovať sezónne suroviny, napríklad z vlastnej záhrady. Po príprave ho stačí rozdeliť na menšie kúsky a zamraziť. Takto vydrží dlhodobo a vždy, keď ho budete potrebovať, ho máte okamžite k dispozícii.

Čo budete potrebovať:

• 1 väčší zemiak
• 2 kusy mrkvy
• 1 menšiu až strednú cuketu
• približne 50 g zeleru
• 1 cibuľu
• čerstvú petržlenovú vňať
• 1 polievkovú lyžicu oleja
• 120 až 150 g soli

Ako na to:
Najskôr si pripravte všetku zeleninu – zemiak, mrkvu, cuketu aj zeler nakrájajte na drobné kúsky. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno, petržlenovú vňať pokrájajte čo najjemnejšie.

Na panvici rozohrejte olej a pridajte pripravenú zeleninovú zmes. Nechajte ju restovať približne 10 minút. Následne ju osoľte a za pravidelného miešania pokračujte v tepelnej úprave ešte ďalších asi 10 minút.

Keď je zelenina dostatočne mäkká, odstavte ju zo sporáka a presuňte do mixéra alebo sekáča. Rozmixujte ju na hladkú, hustú hmotu. Tú potom opäť vráťte na panvicu a za stáleho miešania ju nechajte zredukovať, kým nezhustne – zvyčajne to trvá približne 10 až 15 minút.

Hotovú zmes rovnomerne rozotrite na alobal pripravený na podnose. Pomocou noža ju ešte pred zmrazením rozdeľte na menšie časti – napríklad kocky alebo podlhovasté kúsky. Následne vložte podnos do mrazničky a nechajte stuhnúť do nasledujúceho dňa.

Po zamrazení jednotlivé kúsky oddeľte, zabaľte do menších kúskov alobalu a uchovávajte ich v mrazničke. Takto pripravený bujón je praktický, trvácny a vždy pripravený obohatiť vaše jedlá o plnú zeleninovú chuť.