Dusená cuketová „kapusta“ ako sladkokyslá príloha: Pri správnom dochutení chutí takmer ako klasická dusená kapusta

Cuketa patrí medzi najobľúbenejšie letné druhy zeleniny. Rastie rýchlo, prináša bohatú úrodu a záhradkári často riešia rovnaký problém – čo so všetkými plodmi. Hoci sama osebe nemá výraznú chuť, práve vďaka tomu sa dá využiť na množstvo rôznych spôsobov. Ak už máte dosť zapekaných cukiet či cuketových placiek, vyskúšajte netradičnú alternatívu. Sladkokyslá dusená cuketa pripravená na spôsob kapusty vás môže príjemne prekvapiť.

Neutrálna chuť cukety je jej najväčšou výhodou. Stačí správne zvoliť koreniny a dochutenie a ľahko z nej pripravíte prílohu, ktorú si mnohí pomýlia s klasickou dusenou kapustou. Podobným spôsobom možno spracovať aj tekvicu, no cuketa zostáva jednou z najjednoduchších možností.

Ako pripraviť sladkokyslú dusenú cuketu

Základom úspechu je správna príprava. Cuketu najskôr ošúpte, ak má tvrdšiu šupku, a nahrubo ju nastrúhajte. Mladé cukety môžete pokojne ponechať aj so šupkou. Následne ju osoľte a nechajte približne 30 minút odstáť, aby pustila prebytočnú vodu.

Po uplynutí tejto doby z nej tekutinu dôkladne vytlačte rukami alebo cez sitko. Tento krok nepodceňujte – práve vďaka nemu nebude výsledná príloha príliš vodnatá.

Potom už postup pripomína prípravu klasickej dusenej kapusty.

Na panvici alebo v hrnci opečte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Môžete použiť olej alebo prepustené maslo, ktoré dodá jedlu jemnejšiu chuť. Prisypte lyžicu hladkej múky, krátko ju opražte a následne pridajte pripravenú cuketu.

Počas dusenia neustále premiešavajte, aby sa zmes nepripaľovala. Ochucujte rascou, cukrom a octom. Pomer sladkej a kyslej chuti si upravte podľa vlastných preferencií. Cuketa nepotrebuje dlhé varenie – zvyčajne postačí približne päť minút. Ak by ste ju pripravovali príliš dlho, stratila by svoju pevnú štruktúru a zmenila by sa na kašu.

Takto pripravená príloha sa výborne hodí ku pečenému mäsu, fašírkam, karbonátkam, klobásam aj k tradičným slovenským jedlám.

Cuketa je ľahká a výživná zelenina

Okrem jednoduchej prípravy má cuketa aj viacero výživových výhod. Obsahuje veľa vody, má nízky obsah kalórií a je vhodná aj pre ľudí, ktorí si strážia hmotnosť.

Nachádza sa v nej množstvo minerálnych látok, predovšetkým draslík, ktorý sa podieľa na správnej činnosti svalov a nervovej sústavy. Okrem neho obsahuje aj horčík, fosfor, vápnik, železo, zinok či meď.

Cuketa má nízky glykemický index, preto býva vhodnou súčasťou jedálnička ľudí s cukrovkou. Vďaka vysokému obsahu vody a vlákniny zároveň podporuje trávenie a nezaťažuje organizmus, preto ju často odporúčajú aj pri šetrnej diéte.

Tip pre tých, ktorí chcú schudnúť: cuketové špagety

Ak hľadáte ešte jednoduchší spôsob, ako cuketu využiť, pripravte si z nej zeleninové špagety. Ide o obľúbenú náhradu klasických cestovín, ktorá obsahuje výrazne menej kalórií.

Na ich prípravu nepotrebujete zložité suroviny. Očistenú cuketu pomocou špirálového krájača alebo špeciálnej škrabky nakrájajte na tenké dlhé rezance. Ak takéto pomôcky nemáte, postačí aj ostrý nožík, hoci práca bude o niečo náročnejšia.

Veľkou výhodou je, že cuketové rezance netreba dlho variť. Stačí ich zaliať horúcou omáčkou alebo ich na panvici prehriať jednu až dve minúty. Zostanú jemne chrumkavé, nasiaknu chuť omáčky a vytvoria ľahké letné jedlo.

Práve vďaka svojej neutrálnej chuti sa cuketa výborne kombinuje s paradajkovými, smotanovými aj syrovými omáčkami, s pestom či grilovanou zeleninou. Ak ju zaradíte do jedálnička častejšie, zistíte, že ide o jednu z najuniverzálnejších druhov zeleniny, ktorú možno pripraviť na desiatky rôznych spôsobov.