Strukoviny patria medzi najvýživnejšie potraviny, aké si môžeme dopriať. Odborníci na výživu ich odporúčajú zaradiť do jedálnička pravidelne – nielen kvôli vysokému obsahu rastlinných bielkovín, ale aj pre množstvo vlákniny, vitamínov a minerálnych látok. Navyše sú cenovo dostupné, skladné a dajú sa z nich pripraviť desiatky chutných jedál.

O ktorej konkrétnej potravine je reč? O nenápadnej, no výnimočnej šošovici.

Šošovica – stálica slovenskej kuchyne

Aj keď sa u nás najčastejšie pripravuje klasická šošovica na kyslo s vareným vajíčkom či údeným mäsom, existuje viacero druhov, ktoré si zaslúžia rovnakú pozornosť. Najznámejšia je zelená šošovica, no čoraz väčšiu obľubu si získava aj červená, hnedá a najmä čierna – často označovaná ako beluga.

Práve čierna šošovica býva trochu prehliadaná, pritom jej výživové hodnoty sú mimoriadne zaujímavé.

Čierna šošovica ako prírodný zdroj antioxidantov

Z hľadiska obsahu živín sa čierna šošovica výrazne nelíši od ostatných druhov. Je bohatá na:

• rastlinné bielkoviny,
• vlákninu podporujúcu zdravé trávenie,
• vitamíny skupiny B,
• železo, horčík, zinok a ďalšie minerálne látky.

Má však jednu významnú výhodu navyše. Jej tmavé sfarbenie spôsobujú prírodné pigmenty s vysokým obsahom antioxidantov. Tie pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom, podporujú imunitu a prispievajú k celkovej vitalite organizmu.

Pravidelná konzumácia čiernej šošovice tak môže byť jednoduchým spôsobom, ako posilniť svoje zdravie bez zbytočných výdavkov.

Ako pripraviť šošovicu, aby nezaťažovala trávenie

Mnohí ľudia sa šošovici vyhýbajú pre obavy z nafukovania. Tento problém však možno výrazne zmierniť správnou prípravou.

Hoci sa na obaloch často uvádza, že namáčanie nie je potrebné, oplatí sa šošovicu aspoň na dve hodiny ponoriť do studenej vody. Pred samotným varením vodu zlejte a nahraďte čerstvou.

Tento jednoduchý krok:

• zlepší stráviteľnosť,
• skráti čas varenia,
• pomôže obmedziť nadúvanie.

Ešte lepší účinok dosiahnete, ak do vody pridáte štipku rasce alebo bobkový list.

Skvelá do šalátov aj teplých jedál

Vďaka drobným zrnkám a pevnej štruktúre sa čierna šošovica výborne hodí do šalátov. Po uvarení si zachováva tvar a príjemne chrumkavú konzistenciu.

Výborne chutí napríklad v kombinácii s pečenou zeleninou, kozím syrom či lososom. Takýto šalát je sýty, no pritom nezaťažuje trávenie a poskytne telu množstvo cenných živín.

Nátierka zo šošovice, ktorá prekvapí chuťou

Ak hľadáte jednoduchý, lacný a pritom výnimočne chutný recept, šošovicová nátierka je ideálnou voľbou. Je sýta, plná bielkovín a svojou chuťou dokáže konkurovať aj mäsovým nátierkam.

Čo budete potrebovať:

• 1 hrnček čiernej šošovice (môžete použiť aj zelenú),
• 1 väčšiu cibuľu,
• 2 strúčiky cesnaku,
• 2 lyžice olivového oleja,
• soľ a čierne korenie podľa chuti,
• sušenú majoránku,
• pár kvapiek octu.

Postup prípravy:

1. Šošovicu namočte aspoň na dve hodiny do studenej vody.
2. Vodu zlejte, pridajte čerstvú a uvarte podľa návodu do mäkka.
3. Uvarenú šošovicu nechajte vychladnúť.
4. Na panvici rozohrejte olivový olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
5. Pridajte nasekaný cesnak a krátko ho nechajte rozvoňať.
6. Šošovicu zmiešajte s cibuľou a cesnakom a všetko spolu rozmixujte do hladkej konzistencie.
7. Dochuťte soľou, korením, majoránkou a niekoľkými kvapkami octu.

Hotovú nátierku natrite na čerstvý chlieb alebo pečivo. Výborne chutí aj s kyslou uhorkou, čerstvou zeleninou či klíčkami.

Lacná potravina s veľkým potenciálom

Šošovica je dôkazom toho, že kvalitné a výživné jedlo nemusí byť drahé. Stačí ju pripraviť trochu inak, než sme zvyknutí, a z obyčajnej suroviny sa stane moderné, chutné a zdravé jedlo.

Ak ste doteraz poznali len klasickú šošovicu na kyslo, možno je čas dať šancu aj jej čiernej variante. Prekvapí vás nielen chuťou, ale aj tým, ako jednoducho sa dá zaradiť do každodenného jedálnička.