Jednoduchý trik, ako zabrániť kazeniu domácich sirupov

S príchodom jari sa začína sezóna domácich sirupov.

Medzi prvými sa často pripravuje napríklad žihľavový sirup, ktorý sa dá spraviť aj bez varenia, podobne ako sirup z kvetov bazy čiernej. Hoci sú tieto domáce dobroty obľúbené pre svoju chuť aj prírodné zloženie, mnohých ľudí trápi jeden problém – či sa sirup počas skladovania nezačne kaziť, najmä na povrchu.

Najväčším strašiakom je pleseň, ktorá dokáže znehodnotiť celú fľašu. Dobrou správou je, že existuje nenáročný postup, ktorý riziko kazenia výrazne znižuje.

Čo je dôležité pri plnení sirupu

Základom úspechu je správna príprava ešte pred samotným nalievaním sirupu do fliaš, najmä ak ide o nevarenú verziu.

Ešte pred plnením je potrebné sirup dôkladne premiešať s cukrom, aby sa zabránilo jeho usadzovaniu na dne nádoby.

Fľaše musia byť dokonale čisté. Najlepšie je ich poriadne umyť a následne ich nechať krátko vysušiť v rúre, kde sa zároveň teplom vydezinfikujú. Po vybratí ich nechajte úplne vychladnúť.

Pri nalievaní je vhodné použiť lievik a väčšiu naberačku, aby bol proces čo najčistejší. Dôležité je dávať pozor, aby sirup neprišiel do kontaktu s hrdlom fľaše – to musí zostať bez akýchkoľvek zvyškov.

Ak sa predsa len stane, že sa hrdlo zašpiní, treba ho dôkladne utrieť navlhčenou utierkou. Ešte lepšie je použiť utierku mierne navlhčenú alkoholom, ktorá pomôže miesto aj dezinfikovať.

Ochrana proti plesni pomocou alkoholu

Keď sú fľaše naplnené, do každej je vhodné pridať malé množstvo alkoholu – približne 1 až 2 lyžičky vodky alebo slivovice. Ten sa postará o vytvorenie tenkej ochrannej vrstvy na povrchu sirupu, ktorá bráni vzniku plesní.

Rovnako sa odporúča prepláchnuť alkoholom aj uzávery fliaš pred ich uzavretím.

Po naplnení je dôležité fľaše už zbytočne nenakláňať ani s nimi nemanipulovať, aby sa ochranná vrstva neporušila.

Skladovanie a spotreba

Hotové sirupy je najlepšie uchovávať v chlade a suchu, ideálne v špajze alebo komore. Pri správnom postupe vydržia nepoškodené pokojne až do ďalšej sezóny.

Ak ti nevyhovuje obsah alkoholu, dá sa pred pitím jednoducho odstrániť – napríklad pomocou injekčnej striekačky, ktorou sa vrchná vrstva odoberie.