Karfiol na tanieri: prečo ho zaradiť do jedálnička a ako pomáha pri chudnutí

Karfiol patrí medzi zeleninu, ktorá si dlhodobo drží svoje miesto v kuchyni.

Nájdeme ho v rôznych podobách – od polievok, cez jemné zmesi až po chrumkavé vyprážané jedlá či zeleninové placky. Okrem toho, že chutí výborne, má aj množstvo benefitov pre zdravie a môže byť dobrým pomocníkom pri snahe zhodiť prebytočné kilá.

Zelenina s bohatou históriou

Karfiol je výsledkom šľachtenia a patrí medzi druhy zeleniny, ktoré sú bohaté na rôzne minerálne látky. Jeho história siaha niekoľko storočí dozadu – zmienky o ňom existujú už z obdobia stredoveku, pričom sa spája najmä s oblasťou Stredomoria. Postupne sa dostal do Európy a neskôr aj do ďalších krajín.

V minulosti nebol len bežnou potravinou, ale aj dekoratívnym prvkom v záhradách šľachty. Dnes je rozšírený prakticky všade. Hoci u nás dominuje klasická biela verzia, existujú aj menej tradičné varianty – napríklad fialová či zelená, ktoré sú populárne v niektorých južných krajinách.

Výživové benefity, ktoré stoja za pozornosť

Jedným z hlavných dôvodov, prečo karfiol zaradiť do jedálnička, je jeho zloženie. Obsahuje významné množstvo vitamínu C – približne 43 mg na 100 gramov. Zaujímavé pritom je, že ani tepelná úprava ho úplne neznehodnotí, časť tohto vitamínu zostáva zachovaná.

Okrem toho sa v ňom nachádzajú látky, z ktorých vzniká indol-3-karbinol. Táto zlúčenina má schopnosť chrániť organizmus pred škodlivými vplyvmi a zároveň podporuje činnosť pečene pri očiste tela. Výskumy poukazujú aj na jeho pozitívny vplyv v súvislosti s prevenciou niektorých ochorení a priaznivé pôsobenie na tráviaci trakt.

Z pohľadu chudnutia je karfiol veľmi vhodnou potravinou. Má nízky obsah kalórií, no zároveň obsahuje dostatok vlákniny, vďaka čomu zasýti na dlhší čas. Okrem toho dodáva telu aj ďalšie dôležité látky, ako napríklad vitamín B5 či minerály – draslík, vápnik, horčík a sodík.

Čo robiť, aby nespôsoboval tráviace ťažkosti

Aj keď je karfiol výživný, niektorým ľuďom môže spôsobovať nadúvanie. Súvisí to s obsahom sacharidov, ktoré sa nespracujú už v žalúdku, ale až v črevách.

Úplne sa tomu síce nedá zabrániť, no existujú spôsoby, ako tieto nepríjemnosti zmierniť. Pomôže napríklad menšie množstvo na porciu alebo pitie mätového čaju po jedle. Vhodnejšia je aj tepelná úprava, pretože surový karfiol je pre trávenie náročnejší.

Pri príprave sa oplatí siahnuť aj po koreninách. Cesnak, rasca či koriander môžu trávenie uľahčiť. Dobrou voľbou je aj kari zmes, ktorá obsahuje viacero aromatických zložiek podporujúcich spracovanie jedla v organizme.

Z dlhodobého hľadiska zohráva dôležitú úlohu aj celkový životný štýl – dostatočný príjem tekutín, vyvážená strava s vlákninou a pravidelný pohyb môžu pomôcť predchádzať problémom s nadúvaním.