Keď hlavnú rolu prevezmú sušienky: Svieži jablkový zákusok bez pečenia

Nepečené dezerty zo sušienok si získali veľkú popularitu nielen u nás, ale aj v zahraničí.

Ich výhodou je jednoduchá príprava, minimum práce a fakt, že netreba zapínať rúru. Jablkový zákusok so sušienkami BeBe je presne tým typom sladkosti, ktorý osvieži, nezaťaží a pritom poteší výraznou chuťou. Kombinácia šťavnatých jabĺk, vanilkového pudingu a jemnej zakysanej smotany vytvára harmonický celok, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.

Sušienky BeBe patria medzi stálice českého trhu už od roku 1957. Pôvodne sa predávali pod označením BeBe Biscuits. Samotné slovo „biscuit“ má francúzsky pôvod a rovnako ako talianske „biscotto“ vychádza z latinského výrazu bis coctus, teda „dvakrát pečený“.

Sušienky naprieč dejinami

O vzniku prvej sušienky koluje zaujímavá legenda, podľa ktorej ju vytvoril holandský kuchár, keď zo zvedavosti vložil kúsok cesta do horúcej rúry. Skutočné dejiny sú však oveľa staršie. Už v období neolitu si ľudia pripravovali na rozpálených kameňoch jednoduché zmesi z ovocia a vody.

V starovekej Číne sa objavilo suché pečivo zo sezamu, ryže guľatej Mánya či ovocia, ktoré by sme mohli považovať za predchodcu dnešných sušienok. V Egypte sa zachovali nástenné maľby zobrazujúce pečenie suchárov. Starovekí Gréci pripravovali „plakountes“ – placky obohatené o med, tuk, mlieko, bylinky a koreniny.

Praktická potravina na dlhé cesty

V čase Rímskej ríše sa piekol takzvaný vojenský alebo námornícky chlieb známy ako buccellum. Pripravoval sa z múky bez soli a droždia. Po prvom upečení sa krájal, dochucoval medom a korením, namáčal do vody a znovu piekol, aby vydržal čo najdlhšie. Na dlhé výpravy sa proces opakoval až štyrikrát.

Sušienky boli dlhé stáročia predovšetkým trvanlivou zásobou. Na lodiach sa používali veľmi tvrdé kusy pečiva, ktoré sa pred konzumáciou namáčali do tekutín. Pre námorníkov tvorili základ stravy až do obdobia, keď sa rozšírili konzervované potraviny.

Od 7. storočia začali perzskí pekári obohacovať cesto o maslo, vajcia a smotanu, pričom sladkosť dodával med a ovocie. Tým sa sušienky postupne priblížili podobe, akú poznáme dnes. Vďaka moslimskej invázii do Španielska a neskôr križiackym výpravám sa recepty rozšírili do ďalších krajín. Koncom 14. storočia už boli sušienky populárne naprieč Európou.

Priemyselná revolúcia v 19. storočí umožnila ich veľkovýrobu, čo výrazne podporilo aj rozmach dezertov pripravovaných zo sušienok. A práve do tejto kategórie patrí aj nasledujúci jablkový zákusok, ktorý zvládnete bez pečenia a s minimálnou námahou.

Jablkový zákusok so sušienkami BeBe bez rúry

Suroviny (na jeden plech)

• 500 ml vody
• 5 jabĺk
• 400 g zakysanej smotany
• 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
• sušienky BeBe (podľa potreby na dve vrstvy)
• 2 polievkové lyžice trstinového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru do jablkovej zmesi
• 2 balíčky vanilkového cukru do smotany
• mletá škorica na záverečné posypanie

Postup prípravy krok za krokom

Najskôr si pripravíme jablká. Očistíme ich (ak chceme dosiahnuť jemnejšiu štruktúru, odstránime šupku), nastrúhame a vložíme do hrnca. Pridáme väčšinu z odmeranej vody – menšiu časť si necháme na rozmiešanie pudingového prášku. Prisypeme trstinový aj vanilkový cukor a na miernom ohni varíme, kým jablká nezmäknú.

Puding rozmiešame v odloženej studenej vode a vlejeme ho k jablkám. Za stáleho miešania krátko povaríme, kým zmes nezhustne do krémovej konzistencie. Následne odstavíme a necháme trochu vychladnúť.

Na dno plechu uložíme vrstvu sušienok BeBe. Rovnomerne na ne rozotrieme polovicu teplej jablkovej hmoty. Pokračujeme druhou vrstvou sušienok a zvyškom jablkovej zmesi. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Zakysanú smotanu premiešame s dvoma balíčkami vanilkového cukru a nanesieme ju na úplne vychladnutý jablkový základ. Povrch jemne posypeme mletou škoricou.

Zákusok uložíme do chladničky aspoň na dve hodiny, ideálne však na dlhší čas. Sušienky postupne nasiaknu vlhkosť, zmäknú a dezert sa bude dať pekne krájať na úhľadné rezy.