Korenistý kuskus so sušeným ovocím a bylinkami

Ľahké a farebné jedlo s výraznou arómou korenia prináša spojenie sladkých, sviežich aj jemne citrusových chutí.

Vďaka sušenému ovociu, bylinkám a citrónu pôsobí veľmi sviežo a výborne doplní grilované špízy, dusené mäso aj rôzne druhy mäsových guľôčok.

Čo budete potrebovať

• 150 g kuskusu
• 200 ml horúceho zeleninového vývaru
• 2 lyžice olivového oleja
• 1/2 lyžičky mletej rímskej rasce
• 1/4 lyžičky kurkumy
• 40 g sušených marhúľ
• 40 g hrozienok alebo sušených brusníc
• 2 lyžice tekvicových semienok
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• 1 lyžica čerstvej mäty
• šťava z polovice citróna
• trochu jemne nastrúhanej citrónovej kôry
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Ako pripraviť voňavý kuskus

Do misy nasypte kuskus a premiešajte ho so štipkou soli, rímskou rascou a kurkumou. Prilejte jednu lyžicu olivového oleja a všetko zalejte vriacim zeleninovým vývarom. Misu prikryte a nechajte niekoľko minút odstáť, aby kuskus zmäkol a absorboval tekutinu.

Kým je ešte teplý, rozrušte ho vidličkou, aby zostal nadýchaný. Následne pridajte nadrobno pokrájané sušené marhule, hrozienka alebo brusnice a tekvicové semienka.

Do hotového kuskusu vmiešajte čerstvé bylinky, citrónovú šťavu a trochu nastrúhanej kôry z citróna, ktorá zvýrazní sviežu chuť celého jedla. Nakoniec pridajte zvyšný olivový olej, dochuťte korením a podľa potreby aj soľou. Pred podávaním už len zľahka premiešajte. Najlepšie chutí mierne vychladený alebo pri izbovej teplote.