Krtkov cheesecake bez pečenia: obľúbené chute v novom šate

Niektoré dezerty si dokážu získať popularitu na celé generácie.

Medzi také patrí aj krtkov koláč, ktorý si mnohí spájajú s rodinnými oslavami či víkendovým pečením. Na druhej strane stojí cheesecake, moderný zákusok s jemnou krémovou štruktúrou, ktorý sa stal stálicou v ponuke kaviarní a cukrární. Spojením charakteristických prvkov oboch vzniká lahodný dezert, v ktorom sa stretáva chuť banánov, čokolády a nadýchaného krému.

Od detských osláv až na rodinné stoly

Príbeh krtkovho koláča sa u nás začal písať približne pred 25 rokmi, keď sa objavila prvá hotová zmes určená na jeho prípravu. Recept pochádza z Nemecka, kde bol dlhé roky obľúbenou súčasťou detských narodeninových osláv.

Jeho úspech nestál len na osvedčenej kombinácii banánov, šľahačky a čokolády. Veľkú úlohu zohral aj netradičný vzhľad. Tvar pripomínajúci krtinec pôsobil originálne a zároveň nevyžadoval zložitú prípravu. Hoci bol pôvodne určený najmä deťom, postupne si získal priazeň aj dospelých. Dnes sa pripravuje v rôznych podobách – od klasickej torty cez jednoduché koláče na plech až po moderné dezerty servírované v pohároch.

Cheesecake nie je len moderný trend

Mnohí ľudia považujú cheesecake za pomerne novú záležitosť, no jeho história siaha hlboko do minulosti. Hoci sa vo väčšej miere objavil v slovenských a českých cukrárňach až po roku 2010, jeho korene sú oveľa staršie.

Podobný dezert poznali už obyvatelia starovekého Grécka. Dokonca ho konzumovali aj športovci počas olympijských hier, pretože bol považovaný za výživné jedlo dodávajúce energiu. Neskôr si recept osvojili Rimania a postupne sa rozšíril do ďalších európskych krajín.

Významný míľnik prišiel v 18. storočí, keď sa cheesecake dostal spolu s prisťahovalcami za oceán. V Spojených štátoch si získal mimoriadnu obľubu a postupne sa zaradil medzi najznámejšie sladké špeciality. Aj preto ho dnes väčšina ľudí automaticky spája práve s americkou kuchyňou.

Dezert, ktorý sa prispôsobí každej chuti

Jedným z dôvodov popularity cheesecaku je jeho variabilita. Hoci základ tvorí sušienková vrstva a krémová náplň, možností na obmeny existuje nespočetné množstvo.

Niektoré recepty sa pripravujú v rúre, iné sa zaobídu bez pečenia. Rozdiely nájdeme aj v použitých sušienkach či v zložení krému. Obľúbené sú čokoládové, karamelové, vanilkové, medové alebo pistáciové verzie. Veľký priestor ponúka aj ovocie, pričom často sa využívajú jahody, maliny, čučoriedky, citróny alebo lesné plody.

Práve vďaka tejto flexibilite vznikajú nové kombinácie chutí, medzi ktoré patrí aj verzia inšpirovaná krtkovým koláčom.

Keď sa stretnú dve dezertné klasiky

Spojenie cheesecaku a krtkovho koláča nepatrí medzi najrozšírenejšie recepty, no výsledok dokáže príjemne prekvapiť. Zachováva všetko, čo majú ľudia na oboch dezertoch radi, a zároveň prináša ľahšiu a sviežejšiu alternatívu.

Čokoládový základ vytvára pevný podklad pre jemnú náplň z mascarpone, tvarohu a šľahačky. Tvaroh dodáva krému svieži charakter, zatiaľ čo mascarpone zabezpečuje hladkú a krémovú konzistenciu. Neodmysliteľnou súčasťou zostávajú banány, ktoré dezertu prepožičiavajú typickú chuť známu z tradičného krtkovho koláča.

Takto pripravený cheesecake sa výborne hodí ako ľahký zákusok ku káve alebo na rodinné posedenie. Ocenia ho najmä tí, ktorí uprednostňujú jemnejšie dezerty pred ťažkými a presladenými tortami.

Recept na nepečený krtkov cheesecake

Hoci banány tvoria základ tejto verzie, recept ponúka priestor aj na ďalšie ovocné kombinácie. Zaujímavou alternatívou môžu byť napríklad jahody alebo maliny.

Ingrediencie

• 450 g kakaových venčekov
• 80 g rozpusteného masla
• 400 ml smotany na šľahanie
• 250 g mascarpone
• 500 g polotučného tvarohu vo vaničke
• 2 vanilkové cukry
• 1 lyžica práškového cukru
• vanilkový extrakt
• 30 g horkej čokolády
• 4 banány

Príprava krok za krokom

Najskôr rozdrvte kakaové venčeky na jemnú konzistenciu. Dve tretiny použite na prípravu korpusu a zvyšok si odložte na záver.

K rozmixovaným sušienkam určeným na spodnú vrstvu pridajte rozpustené maslo. Po dôkladnom premiešaní vytlačte zmes na dno formy a nechajte ju chladiť v chladničke.

Následne nastrúhajte horkú čokoládu a vyšľahajte smotanu do pevnej konzistencie. V ďalšej nádobe spojte mascarpone, tvaroh, vanilkové cukry, práškový cukor a vanilkový extrakt. Do pripraveného základu vmiešajte čokoládu a napokon zľahka zapracujte šľahačku.

Banány pozdĺžne prekrojte a poukladajte na vychladený korpus. Na ovocie rozotrite pripravený krém a povrch zasypte zvyšnými rozmixovanými kakaovými venčekmi.

Hotový dezert nechajte niekoľko hodín chladiť. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak ho ponecháte v chladničke cez noc. Vďaka tomu získa pevnú štruktúru a jednotlivé chute sa dokonale prepoja.