Ktorá zelenina patrí do sviečkovej? Práve koreňová jej dáva typickú chuť

Sviečková na smotane je jedlo, ktoré má v českej kuchyni pevné miesto a najčastejšie sa objavuje na stole počas rôznych sviatkov či rodinných osláv.

Hoci sa môže zdať, že ide o zložitý recept, v skutočnosti ho zvládnu aj menej skúsení kuchári.

Pre mnohých je príprava sviečkovej akýmsi symbolickým krokom v kuchyni. Dobre pripravená omáčka by mala mať výraznú, príjemnú arómu koreňovej zeleniny a korenín. Podáva sa spolu s hovädzím mäsom, ktoré je prešpikované, a neodmysliteľnou prílohou býva mäkká knedľa.

Bez správneho základu to nepôjde

Kľúčom k chuti je zeleninový základ, ktorého príprava nie je náročná:

• Najdôležitejšiu úlohu zohráva koreňová zelenina – najmä mrkva, petržlen a zeler. Túto zeleninu je vhodné najskôr nastrúhať a potom ju pomaly opekať, až kým nezíska jemne hnedastý odtieň. Pridanie malej dávky soli počas opekania pomáha zvýrazniť farbu aj chuť.
• Do základu sa následne pridáva aj nadrobno nakrájaná cibuľa, ktorá sa restuje spolu so zeleninou, kým nezmäkne.
• Dôležitým prvkom sú aj koreniny, ktoré celému pokrmu dodajú charakteristickú vôňu a chuťový profil.