Lacné staročeské placky z červenej repy, ktoré robievali už naše staré mamy: Mnohí tvrdia, že sú ešte lepšie než klasický zemiakový placka

Tradičná kuchyňa našich predkov bola jednoduchá, lacná a pritom prekvapivo chutná. Mnohé staré recepty vznikali v časoch, keď sa hospodárilo skromne a varilo sa najmä z toho, čo bolo dostupné na poli či v záhrade. Práve preto dnes tieto jedlá znovu objavujeme a vraciame sa k nim s veľkým nadšením. Jedným z takýchto pokrmov sú aj placky z červenej repy – jednoduché, výživné a veľmi chutné jedlo, ktoré si kedysi získalo veľkú obľubu

Mnohí ľudia o nich dnes možno ani netušia, no v minulosti patrili medzi bežné jedlá v domácnostiach. Naši starí rodičia ich pripravovali často, pretože boli lacné, rýchle a zároveň zasýtili celú rodinu. Ak máte radi chrumkavé zemiakové placky, je dosť možné, že si zamilujete aj túto repovú verziu.

Červená repa – nenápadná potravina plná zdravia

Červená repa sa v posledných rokoch často označuje ako superpotravina. Nie je to však žiadna novinka – jej priaznivé účinky poznali ľudia už dávno. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a ďalších dôležitých látok, ktoré podporujú správne fungovanie organizmu.

Za jej výraznú červenú farbu môže látka nazývaná betacyanín. Práve tá je predmetom mnohých odborných štúdií, pretože patrí medzi silné antioxidanty. Antioxidanty pomáhajú chrániť bunky pred poškodením a zároveň podporujú prirodzenú obranyschopnosť tela. Betacyanín je navyše často spájaný aj s preventívnym pôsobením proti niektorým civilizačným ochoreniam.

Červená repa však prospieva zdraviu aj inými spôsobmi. Napríklad:

• podporuje tvorbu červených krviniek,
• pomáha pri čistení krvi,
• môže prispieť k prevencii chudokrvnosti,
• podporuje trávenie a správnu činnosť čriev.

Práve preto odborníci odporúčajú zaradiť červenú repu do jedálnička aspoň raz týždenne.

Ako sa dá červená repa v kuchyni využiť

Táto zelenina je v kuchyni mimoriadne univerzálna. Dá sa konzumovať surová, varená, pečená aj nakladaná. Veľmi často sa používa napríklad do šalátov, kde vytvára príjemnú sladkastú chuť. Stačí ju nastrúhať alebo nakrájať na tenké plátky, pridať trochu olivového oleja a napríklad kozí syr – a jednoduchý, ale chutný pokrm je na svete.

V minulosti sa z nej pripravovali aj rôzne tradičné jedlá. Medzi známe staročeské recepty patria napríklad repové buchty nazývané repánky, ktoré sa plnili nastrúhanou repou a pripravovali naslano.

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako červenú repu spracovať, sú však práve repové placky.

Placky z červenej repy – zdravšia alternatíva zemiakových placiek

Repové placky sa pripravujú veľmi podobne ako klasické zemiakové placky. Rozdiel je v tom, že namiesto zemiakov tvorí základ práve červená repa. Výsledkom je jedlo s výraznou farbou, jemne sladkastou chuťou a chrumkavou kôrkou.

Výhodou je aj to, že príprava je veľmi rýchla a suroviny sú lacné. Preto sa k tomuto receptu mnohí ľudia radi vracajú.

Recept na jednoduché placky z červenej repy

Budete potrebovať

• 3 stredne veľké červené repy
• 1 menšiu cibuľu
• 2 vajcia
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• trochu korenia garam masala
  • ak ho nemáte, môžete použiť 1 čajovú lyžičku rímskej rasce a približne 1/4 lyžičky chilli
• hrsť čerstvých byliniek podľa chuti (napríklad petržlen alebo pažítku)
• 3 lyžice strúhanky
• olivový olej na opekanie

Postup prípravy

Najskôr ošúpte červenú repu a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle. Nastrúhanú repu vložte do väčšej misy.

Potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a dve celé vajcia. Zmes ochuťte soľou, korením a zvoleným korením – napríklad garam masala alebo kombináciou rímskej rasce a chilli.

Do zmesi následne pridajte nasekané čerstvé bylinky a tri lyžice strúhanky. Všetko dôkladne premiešajte. Hotovú zmes nechajte približne päť minút odpočívať. Počas tejto chvíle strúhanka nasiakne prebytočnú tekutinu z repy a cesto bude mať lepšiu konzistenciu.

Zo zmesi potom tvarujte malé placky. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a placky opečte z oboch strán, kým nebudú mať krásnu zlatistú farbu a chrumkavý povrch.

Ako ich podávať

Placky z červenej repy chutia výborne aj samostatne, no môžete ich podávať aj s jednoduchou prílohou. Skvelo sa hodia napríklad:

• s varenými zemiakmi,
• s kyslou smotanou alebo jogurtovým dipom,
• ako príloha k zeleninovému šalátu.

Vďaka svojej chuti a výživovej hodnote môžu byť nielen prílohou, ale pokojne aj hlavným jedlom.

Repové placky sú dôkazom toho, že aj jednoduché jedlá z minulosti môžu byť v dnešnej kuchyni veľkou inšpiráciou. Stačí pár lacných surovín a za krátky čas vznikne pokrm, ktorý je chutný, sýty a zároveň prospešný pre zdravie. Možno práve preto sa k týmto starým receptom radi vraciame – pripomínajú nám časy, keď sa varilo jednoducho, ale srdcom.