Ľahká reďkovková nátierka z tvarohu a jogurtu

Reďkovky sú typickou jarnou zeleninou, ktorá si získava obľubu najmä pre svoju sviežu chuť a jednoduché pestovanie.

Dá sa pestovať nielen v záhrade, ale aj v črepníkoch na balkóne alebo dokonca na okennom parapete, takže ich možno mať k dispozícii prakticky počas celého roka. Vďaka tomu sa hodia nielen ako rýchla zeleninová príloha, ale aj ako základ do rôznych ľahkých jedál, napríklad nátierok.

Prečo zaradiť reďkovky do jedálnička

Reďkovky patria medzi nenáročnú zeleninu, ktorá je bohatá na vitamíny, najmä skupiny B a vitamín C. V tradičnej výžive sa im pripisuje aj podpora trávenia a celková sviežosť organizmu, preto sú často súčasťou jarných odľahčených jedál.

Veľkou výhodou je, že sa dajú konzumovať celé – nielen korene, ale aj mladé listy, ktoré majú jemne pikantnú chuť. Sú vhodné do šalátov, nátierok, ale aj na tepelné spracovanie. Rýchlo však strácajú čerstvosť, preto je ideálne spotrebovať ich čo najskôr po kúpe alebo zbere.

Okrem klasických červených reďkoviek existujú aj menej známe odrody v bielej, žltej či fialovej farbe, ktoré môžu obohatiť jedálniček aj vizuálne.

Využitie reďkoviek v kuchyni

Najčastejšie sa reďkovky jedia surové. Výborne chutia len tak na chlebe s maslom a so štipkou soli, ktorá zmierni ich výraznú štipľavosť. Obľúbené sú aj jednoduché jarné šaláty, ktoré sú rýchle a plné sviežich chutí.

Zaujímavou možnosťou je aj reďkovková polievka, ktorá býva ľahká a doplnená bylinkami.

Hoci sa v kuchyni používajú hlavne za studena, dajú sa aj piecť alebo grilovať ako príloha k mäsu, rybám či syrom. Niektorí ich pridávajú aj do vajíčkových jedál, kde dodajú jemnú pikantnosť.

Rýchla reďkovková nátierka s jogurtom a tvarohom

Medzi najobľúbenejšie spôsoby spracovania reďkoviek patrí nátierka. Je jednoduchá, hotová za pár minút a vďaka kombinácii tvarohu a jogurtu pôsobí ľahko a sviežo. Hodí sa na raňajky, večeru alebo ako rýchla desiata.

Suroviny:

• 100 g reďkoviek
• 100 g tvarohu
• 50 g bieleho jogurtu
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Reďkovky očistite, umyte a nastrúhajte na jemno.
2. V miske premiešajte tvaroh s bielym jogurtom, aby vznikla hladká a krémová základňa.
3. Pridajte nastrúhané reďkovky a dochuťte soľou a korením.
4. Všetko dobre premiešajte a nechajte krátko vychladiť. Podávajte na čerstvom pečive, prípadne ozdobené nasekanými listami reďkoviek.