Letná šošovicová polievka v stredomorskom štýle: paradajky, bylinky a plná chuť v každej lyžici

Ak máte radi klasickú šošovicovú polievku, no počas horúcich dní hľadáte niečo ľahšie a sviežejšie, siahnite po stredomorskej verzii.

Kombinácia šošovice, zrelých paradajok a aromatických byliniek vytvára jedlo, ktoré zasýti, no zároveň nepôsobí ťažko. Navyše ide o recept, ktorý zvládnete pripraviť bez zložitých postupov a dlhého státia pri sporáku.

Prečo zaradiť šošovicu do jedálnička častejšie

Šošovica patrí medzi strukoviny s vysokou výživovou hodnotou. Je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny a antioxidantov, vďaka čomu si vyslúžila miesto medzi potravinami označovanými ako superpotraviny.

Jej výhodou je aj nízky glykemický index, takže po konzumácii nespôsobuje prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi. Odborníci ju odporúčajú zaradiť do jedálnička aj v súvislosti so starostlivosťou o srdce a ako súčasť vyváženej stravy v každom veku.

Využitie šošovice je pritom oveľa širšie, než by sa mohlo zdať. Okrem tradičných polievok a príloh ju možno použiť do šalátov, nátierok, zeleninových placiek či ako súčasť rôznych mäsových zmesí.

Výber šošovice ovplyvní výslednú chuť aj konzistenciu

Pri príprave tejto polievky môžete siahnuť po viacerých druhoch šošovice. Každý z nich dodá jedlu trochu iný charakter.

Milovníci tradičných chutí zvyčajne volia hnedú alebo zelenú šošovicu. Tieto druhy si však vyžadujú určitú prípravu navyše. Pred varením ich treba prebrať, opláchnuť a aspoň na dve hodiny namočiť do studenej vody. Odmenou je pevnejšia štruktúra a chuť blízka klasickým domácim receptom.

Ak chcete mať obed hotový rýchlejšie, vhodnou voľbou je červená šošovica. Nepotrebuje namáčanie a počas varenia zmäkne v podstatne kratšom čase. Treba však rátať s tým, že sa ľahko rozvarí. Práve táto vlastnosť však môže byť výhodou, pretože polievka získa jemnejšiu a krémovejšiu konzistenciu. V spojení s paradajkami navyše vytvorí krásne sýte sfarbenie.

V stredomorských receptoch sa možno stretnúť aj s čiernou šošovicou beluga, ktorá predstavuje menej tradičnú, no zaujímavú alternatívu.

Tajomstvo chuti sa ukrýva v paradajkách a bylinkách

Práve paradajky dávajú tejto polievke jej typický charakter. Najčastejšie sa používajú sterilizované lúpané paradajky alebo drvené paradajky v konzerve. Vďaka spracovaniu v čase plnej zrelosti si zachovávajú intenzívnu chuť a príjemnú sladkokyslú rovnováhu.

Pre hustejší základ môžete použiť celé lúpané paradajky a počas varenia ich rozdrviť priamo v hrnci. Dôležité je vyberať kvalitné výrobky, pretože chuť paradajok výrazne ovplyvňuje výsledok celého jedla.

Počas sezóny sú výbornou voľbou čerstvé paradajky. Najlepšie sa hodia dobre vyzreté mäsité odrody. Pred použitím je vhodné ich spariť, odstrániť šupku a krátko opiecť na olivovom oleji, čím sa ich chuť ešte viac zvýrazní.

Atmosféru juhu Európy dotvárajú bylinky. V tejto polievke sa najlepšie uplatní tymian, oregano a bazalka. Ak máte k dispozícii čerstvé bylinky, určite ich uprednostnite, no poslúžia aj sušené.

Recept: sýta stredomorská polievka zo šošovice

Táto polievka dokáže počas leta bez problémov zastúpiť aj hlavný chod. Výborne sa k nej hodí chrumkavo opečený biely chlieb.

Ingrediencie

• 2 hrste šošovice
• 250 ml drvených sterilizovaných paradajok
• 1 mrkva
• väčší kus zeleru
• 100 g slaniny alebo klobásy
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 bobkové listy
• 2 vetvičky tymianu
• 250 ml vody
• soľ podľa chuti
• mleté čierne korenie
• olivový alebo iný olej
• cukor podľa potreby
• oregano
• bazalka
• strúhaný syr na servírovanie

Postup

Najskôr si pripravte šošovicu. Hnedú alebo zelenú nechajte vopred namočenú, potom ju uvarte v čerstvej vode spolu s bobkovým listom a tymianom. Ak používate červenú šošovicu, stačí ju opláchnuť a rovno uvariť. Hotovú odložte bokom.

Medzitým si pripravte ostatné suroviny. Slaninu alebo klobásu nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak pokrájajte a očistenú mrkvu so zelerom nastrúhajte na hrubšom strúhadle.

V hrnci rozohrejte olej a opečte na ňom slaninu spolu s cibuľou. Keď zmäknú, pridajte cesnak a zeleninu. Všetko spolu restujte približne päť minút. Cesnak by sa nemal pripravovať príliš dlho, aby nestratil svoju príjemnú chuť.

Následne pridajte paradajky, zalejte vodou a dochuťte soľou aj korením. Zmes nechajte mierne bublať približne štvrť hodiny.

Potom vmiešajte uvarenú šošovicu a nechajte ju krátko prehriať. Nakoniec polievku dochuťte cukrom, bazalkou a oreganom. Podľa potreby pridajte ešte trochu soli.

Ako ju podávať

Na tanieri ju môžete doplniť vrstvou strúhaného syra. Veľmi dobre sa hodí parmezán, no použiť môžete aj iný druh podľa vlastných preferencií. S kúskom opečeného bieleho chleba vytvorí jednoduché, no plnohodnotné letné jedlo.