Letné jablká do pohárov: Takto si z nich robili zásoby už naše staré mamy

Máte bohatú úrodu letných jabĺk a neviete, čo s nimi? Namiesto toho, aby sa pokazili, pripravte si z nich zásoby na zimu. Stačí ich nastrúhať, zavariť do pohárov a počas chladných mesiacov budete mať po ruke výborný základ na štrúdľu, koláče, bublaninu či ďalšie domáce dobroty.

Čerstvé jablká patria medzi najobľúbenejšie druhy ovocia a počas sezóny ich býva často viac, než dokáže rodina skonzumovať. Práve preto sa oplatí využiť overený spôsob našich starých mám a časť úrody zavariť. Takto pripravené jablká vám ušetria veľa práce pri pečení a zároveň zabránia zbytočnému plytvaniu.

Ako zabrániť tomu, aby jablká zhnedli

Pred samotným zaváraním je potrebné jablká dôkladne umyť, odstrániť stopky, jadrovníky a podľa potreby aj šupku. Pri čistení však dužina veľmi rýchlo oxiduje a tmavne.

Tomu sa dá jednoducho predísť. Očistené kúsky jabĺk priebežne odkladajte do misy so studenou vodou, do ktorej pridáte čajovú lyžičku soli alebo šťavu z jedného citróna. Vďaka tomu si ovocie zachová svetlú farbu aj svieži vzhľad.

Nastrúhané jablká sú skvelou zásobou na celú zimu

Nastrúhané zavárané jablká patria medzi najpraktickejšie domáce polotovary. Keď dostanete chuť na jablkovú štrúdľu, koláč, bublaninu, závin či iný dezert, nemusíte ovocie čistiť ani strúhať. Stačí otvoriť pohár a môžete piecť.

Práve preto boli police pivníc našich starých mám počas jesene plné zaváraných jabĺk. Vedeli, že v zime ocenia každú minútu ušetreného času a zároveň dokážu zužitkovať aj bohatú úrodu zo záhrady.

Ako pripraviť jablká na zaváranie

Ošúpané a očistené jablká nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Z nastrúhanej hmoty jemne vytlačte prebytočnú šťavu. Tú nemusíte vylievať – môžete ju ihneď vypiť alebo použiť pri príprave ovocného nápoja.

Následne jablká krátko zohrejte v hrnci na miernom ohni. Nemali by sa variť príliš dlho, aby sa nerozpadli na kašu. Cieľom je iba ich mierne prehriať.

Horúce jablká naplňte do pohárov

Ešte teplé jablká natlačte do čistých sterilizovaných zaváracích pohárov. Naplňte ich takmer po okraj a poháre uzavrite viečkami, ktoré zatiaľ len zľahka priskrutkujete.

Na dno väčšieho hrnca položte čistú utierku, nalejte teplú vodu a vložte do nej poháre tak, aby sa navzájom nedotýkali. Zavárajte približne 20 minút.

Po skončení zavárania poháre opatrne vyberte, pevne dotiahnite viečka a otočte ich hore dnom. Takto ich nechajte vychladnúť do nasledujúceho dňa. Potom ich uskladnite na suchom, chladnom a tmavom mieste, kde vydržia mnoho mesiacov.

Pri kyslejších jablkách môžete pridať trochu cukru

Ak používate prirodzene sladké letné odrody, cukor vôbec nie je potrebný. Vďaka tomu si jablká zachovajú svoju prirodzenú chuť a môžete ich využiť na sladké aj menej sladké recepty.

Pri kyslejších odrodách môžete nastrúhané jablká jemne posypať cukrom a nechať ich krátko odstáť, aby pustili šťavu. Následne pokračujte rovnakým spôsobom ako pri základnom recepte.

Množstvo cukru si prispôsobte vlastnej chuti aj sladkosti konkrétnej odrody.

Zavárať môžete aj v rúre

Ak nechcete používať klasický zavárací hrniec, výborne poslúži aj rúra. Na hlbší plech nalejte vodu a rozostavte naň poháre tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Rúru predhrejte na 200 °C a poháre zavárajte približne 30 minút. Po vytiahnutí ich opäť otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Prečo sa oplatí mať zavárané jablká vždy po ruke

Domáce zavárané jablká sú výborným pomocníkom počas celého roka. Ušetria čas pri pečení, pomôžu spracovať bohatú úrodu a neobsahujú zbytočné konzervačné látky. Navyše si môžete pripraviť variant bez pridaného cukru, ktorý je vhodný aj pre ľudí, ktorí sa snažia obmedziť jeho príjem.

Stačí otvoriť pohár a za pár minút môžete pripraviť voňavú štrúdľu, jablkový koláč, bublaninu, palacinky s jablkovou plnkou alebo domáci dezert podľa vlastnej chuti. Takéto zásoby boli kedysi samozrejmosťou v každej domácnosti a aj dnes patria medzi najpraktickejšie spôsoby, ako uchovať chuť leta na dlhé zimné mesiace.