Letný cheesecake s jahodami a krehkým sušienkovým základom

Ak hľadáte dezert, ktorý dokonale vystihuje chuť leta, tento jahodový cheesecake je skvelou voľbou.

Spája v sebe jemnú tvarohovo-smotanovú náplň, voňavý korpus zo škoricových sušienok a poriadnu dávku čerstvých jahôd. Tajomstvo jeho dokonale hladkého povrchu spočíva v šetrnom pečení pri nižšej teplote a pomalom chladnutí priamo v rúre.

Potrebujete

Na 1 koláč (forma s priemerom 22 cm):

• 100 g škoricových sušienok
• 50 g masla
• 1 lyžicu mlieka
• 500 g mäkkého tvarohu
• 80 g smotanového syra
• 2 vajcia
• 1 vanilkový pudingový prášok
• 1 vanilkový cukor
• 500 g čerstvých jahôd
• maslo na vymazanie formy

Ako na to

Najskôr si pripravte formu na pečenie, ktorú zľahka potrite maslom. Rúru zapnite na 150 °C, aby sa stihla vyhriať na požadovanú teplotu.

Jahody opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte stopky. Väčšiu časť nakrájajte na tenké plátky, zvyšok si odložte na finálne zdobenie koláča.

Základ cheesecaku vytvoríte zo škoricových sušienok. Tie rozdrvte na jemné omrvinky, zmiešajte s rozpusteným maslom a podľa potreby pridajte trochu mlieka. Výsledná hmota by mala držať pohromade, no nemala by byť príliš mokrá. Rovnomerne ju rozložte na dno formy a dôkladne utlačte.

Vajcia rozdeľte na bielky a žĺtky. Bielky vyšľahajte do pevnej peny. V druhej miske spojte tvaroh, smotanový syr, žĺtky, vanilkový cukor a pudingový prášok. Vymiešajte hladký krém bez hrudiek. Nakoniec do neho opatrne zapracujte vyšľahané bielky, ktoré náplni dodajú ľahkosť.

Pripravenú náplň nalejte na sušienkový základ a povrch uhlaďte. Na vrch rozložte nakrájané jahody tak, aby pokryli čo najväčšiu plochu koláča.

Formu vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 40 minút. Po uplynutí času rúru nevytvárajte okamžite – cheesecake nechajte v vypnutej rúre ešte asi hodinu. Tento krok pomôže zachovať jeho jemnú štruktúru a zabráni vzniku prasklín na povrchu.

Po vychladnutí koláč vyberte z formy, ozdobte odloženými jahodami a podľa chuti môžete povrch jemne posypať trstinovým cukrom.

Prečo sa oplatí vyskúšať tento recept?

Kombinácia krémovej náplne, chrumkavého korpusu a sviežich jahôd vytvára harmonický dezert, ktorý sa hodí na rodinné oslavy, víkendové posedenia aj letné stretnutia s priateľmi. Vďaka pomalému chladnutiu zostáva cheesecake krásne kompaktný, jemný a na pohľad mimoriadne lákavý.