Mascarpone krém bez komplikácií: jemná náplň do tort aj dezertov za niekoľko minút

Príprava krému býva pre mnohých domácich cukrárov strašiakom.

Často panuje predstava, že na dosiahnutie dokonalej konzistencie sú potrebné pokročilé zručnosti, množstvo ingrediencií a dlhý čas strávený v kuchyni. V prípade mascarpone krému však platí presný opak. Tento obľúbený krém je mimoriadne jednoduchý na prípravu a jeho výsledná chuť aj štruktúra dokážu príjemne prekvapiť.

Vďaka kombinácii mascarpone a smotany vznikne hladký, nadýchaný krém, ktorý sa hodí do tort, rolád, pohárových dezertov aj ďalších sladkých dobrôt.

Ingrediencie na jednu dávku

Na prípravu budete potrebovať:

• 250 gramov mascarpone,
• 200 gramov smotany na šľahanie s obsahom tuku 31 až 33 %,
• 70 gramov práškového cukru,
• 1 lyžičku vanilkového extraktu.

Ak vanilkový extrakt nemáte k dispozícii alebo ho nechcete použiť, môžete ho vynechať. Alternatívou je aj použitie čerstvej vanilky.

Dôležitý krok pred šľahaním

Úspech receptu závisí od správnej teploty použitých surovín. Mascarpone aj smotana by mali byť dobre vychladené a zároveň mať rovnakú teplotu. Práve to pomáha dosiahnuť stabilný a pevný krém bez nežiaducich problémov počas prípravy.

Postup krok za krokom

Do väčšej misy vložte mascarpone a pridajte smotanu na šľahanie. Následne prisypte práškový cukor a pridajte vanilkový extrakt.

Začnite šľahať pri nižšej rýchlosti. Keď sa jednotlivé ingrediencie spoja do jednotnej hmoty, môžete otáčky postupne zvýšiť. Zmes bude postupne hustnúť, až získa hladkú a pevnú konzistenciu vhodnú na plnenie aj zdobenie.

Po ukončení šľahania stiahnite krém zo stien misy späť do stredu a jemne ho premiešajte. Ak ešte nedosiahol požadovanú pevnosť, krátko ho došľahajte.

Pri tomto kroku netreba zbytočne pokračovať príliš dlho. Nadmerné šľahanie môže spôsobiť, že sa krém zrazí a začne strácať svoju pevnú štruktúru.

Sladkosť si prispôsobte

Uvedené množstvo cukru slúži ako orientačný základ. Pred použitím krém ochutnajte a podľa vlastných preferencií môžete sladkosť upraviť. Každému totiž vyhovuje iná intenzita chuti.

Koľko dezertu z jednej dávky pripravíte?

Takto pripravené množstvo krému postačí na menšiu tortu s priemerom približne 20 centimetrov. Využiť ho môžete aj ako náplň do jednej rolády alebo ho rozdeliť do viacerých ovocných či dezertných pohárov.

Ako krém skladovať

Ak krém nespotrebujete okamžite, uchovávajte ho v chladničke pri teplote medzi 4 a 6 °C. Pre zachovanie kvality, chuti a správnej konzistencie je vhodné spotrebovať ho najneskôr do 3 až 4 dní od prípravy.