Mrazenie marhúľ: Ako ich pripraviť, aby si zachovali chuť aj kvalitu

Sezóna marhúľ je ideálnym obdobím na vytvorenie zásob do mrazničky.

V obchodoch bývajú počas letných mesiacov cenovo dostupnejšie a majitelia záhrad sa často stretávajú s bohatou úrodou. Namiesto toho, aby plody zostali nevyužité, môžete ich jednoducho zamraziť a používať ich aj počas zimy.

Mrazenie patrí medzi najjednoduchšie spôsoby uchovania ovocia. Marhule si aj po zmrazení zachovajú veľkú časť vitamínov, takže ich môžete neskôr využiť pri príprave koláčov, buchiet, ovocných knedlí, smoothie, pyré alebo rozvarov.

Postup, ako pripraviť marhule na mrazenie

Úspech začína už pri výbere ovocia. Najlepšie výsledky dosiahnete s pevnými a dobre vyzretými marhuľami. Ak sú plody príliš mäkké a pri manipulácii púšťajú veľa šťavy, na mrazenie sa veľmi nehodia. V takom prípade je lepšie ich rozmixovať, spojiť s cukrovým rozvarom a pripraviť z nich napríklad marhuľový sorbet.

Pred ďalším spracovaním marhule dôkladne opláchnite pod vodou. Nechajte ich odkvapkať a následne ich starostlivo osušte papierovou alebo látkovou utierkou. Suchý povrch pomôže obmedziť tvorbu ľadu a zabráni tomu, aby sa plody po zmrazení zlepili.

Ďalším krokom je odstránenie kôstok. Marhuľu pozdĺžne narežte po celom obvode, obe polovice jemne otočte proti sebe a oddeľte. Potom jednoducho vyberte kôstku.

Na uskladnenie v mrazničke sú najvhodnejšie rozpolené marhule, pretože nepúšťajú šťavu. Ak však plánujete ovocie používať napríklad do smoothie alebo pri pečení, môžete ho nakrájať aj na menšie kúsky, ktoré sa po vybratí z mrazničky rozmrazia rýchlejšie.

Ak chcete obmedziť hnednutie dužiny, môžete pripravené marhule jemne pokvapkať citrónovou šťavou. Nie je to však nevyhnutné a tento krok môžete bez obáv vynechať.

Aby sa jednotlivé kúsky po zmrazení nelepili na seba, rozložte ich v jednej vrstve na podnos alebo plech. Takto ich nechajte v mrazničke približne dve až štyri hodiny. Keď stvrdnú, presypte ich do mikroténového vrecka, uzavrite ho a čo najskôr ich vráťte späť do mrazničky. Vďaka tomu budete môcť neskôr odoberať iba také množstvo, aké práve potrebujete.

Ak nechcete používať podnos, môžete marhule vložiť priamo do mikroténových vreciek. Rozdeľte ich však do viacerých menších balení a vrecká po uzavretí rozprestrite v mrazničke tak, aby plody neležali na sebe. Asi po dvoch až štyroch hodinách vrecká jemne premasírujte rukami, čím sa jednotlivé marhule od seba oddelia.

Najlepšiu chuť si zamrazené marhule zachovajú vtedy, ak ich spotrebujete najneskôr do jedného roka od uskladnenia.