Nadýchaná mandľová bábovka s kondenzovaným mliekom a amarettom

Niektoré suroviny dokážu pri pečení urobiť oveľa viac, než by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Sladené kondenzované mlieko je jednou z nich. V tomto recepte sa postará nielen o plnú sladkú chuť, ale aj o výnimočne jemnú a šťavnatú štruktúru cesta. Vďaka nemu zostáva bábovka mäkká a chutná aj niekoľko dní po upečení. Kombinácia mandľovej múky a amaretta navyše dodáva dezertu elegantnú arómu, ktorá z obyčajného koláča vytvára výnimočné pohostenie.

Čo budete potrebovať

Na jednu bábovku

• 397 g sladeného kondenzovaného mlieka
• 4 vajcia
• 100 g masla
• 2 polievkové lyžice likéru Amaretto
• 200 g polohrubej múky
• 100 g mandľovej múky
• 1 čajová lyžička jedlej sódy
• štipka soli
• maslo na vymazanie formy
• polohrubá múka na vysypanie formy
• práškový cukor na záverečné dekorovanie

Prečo siahnuť po kondenzovanom mlieku?

Sladené kondenzované mlieko vzniklo ako spôsob, ako uchovať mlieko dlhší čas bez potreby chladenia. Dnes je obľúbenou súčasťou mnohých sladkých receptov. V pečení sa využíva najmä preto, že dodáva cestu bohatšiu chuť a pomáha udržať jeho vláčnosť aj po niekoľkých dňoch.

Ako pripraviť bábovku krok za krokom

Pripravte si formu a základ cesta

Rúru nastavte na 170 °C, aby sa stihla dostatočne zohriať. Formu na bábovku dôkladne potrite maslom a následne ju vysypte múkou, aby sa koláč po upečení ľahko vyklopil.

Maslo nechajte rozpustiť a odložte ho bokom vychladnúť. Medzitým rozdeľte vajcia na žĺtky a bielky. Žĺtky vložte do väčšej misy, pridajte sladené kondenzované mlieko a Amaretto. Všetko spolu vyšľahajte do hladkej zmesi. Potom za stáleho miešania pomaly prilievajte rozpustené maslo.

Spojte suché a mokré suroviny

V samostatnej nádobe zmiešajte polohrubú múku, mandľovú múku a jedlú sódu. Túto zmes postupne zapracujte do tekutého základu, aby vzniklo hladké cesto bez hrudiek.

Z bielkov a štipky soli vyšľahajte pevný sneh. Ten následne opatrne a po menších dávkach zapracujte do cesta. Práve tento krok pomôže vytvoriť ľahkú a vzdušnú konzistenciu.

Pečenie a dokončenie

Pripravené cesto nalejte do formy a vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne 40 minút. Ku koncu pečenia overte pripravenosť pomocou špajdle. Ak po zapichnutí do stredu zostane čistá, môžete bábovku vybrať.

Po upečení nechajte koláč chvíľu odpočívať vo forme, následne ho opatrne vyklopte a nechajte úplne vychladnúť. Pred servírovaním ho jemne zasypte práškovým cukrom.

Pri používaní konkrétnych produktov sa vždy riaďte informáciami uvedenými na ich obaloch, pretože zloženie jednotlivých výrobkov sa môže líšiť.

Táto bábovka je dôkazom, že aj z pomerne malého množstva ingrediencií možno pripraviť dezert s bohatou chuťou, príjemnou mandľovou vôňou a dlhotrvajúcou vláčnosťou. Je ideálna ku káve, na rodinné stretnutia aj ako sladké pohostenie pre návštevu.