Najzdravší „rezeň“ na svete: chutí, prekvapí a telu dodá viac než klasika

Chrumkavý rezeň patrí medzi jedlá, ktoré si väčšina ľudí spája s pohodou a domácou kuchyňou. Lenže nie každý má chuť alebo možnosť jesť mäso – či už zo zdravotných, etických alebo osobných dôvodov. Dobrá správa je, že sa tejto obľúbenej pochúťky vôbec nemusíte vzdať. Existuje totiž alternatíva, ktorá vás možno prekvapí – zelerový rezeň.

Možno to znie na prvé počutie zvláštne. Vymeniť kus mäsa za zeleninu? Výsledok vás však dokáže milo prekvapiť. Zeler má výraznú chuť, ktorá po správnej úprave vytvorí výborný základ pre jedlo podobné klasickému rezňu. Navyše telu doprajete poriadnu dávku vitamínov a minerálov.

Rezeň trochu inak: jednoduchý postup, skvelý výsledok

Príprava zelerového rezňa nie je vôbec zložitá. V podstate ide o rovnaký princíp ako pri tradičnom rezni – najviac času zaberie obaľovanie.

Ako na to krok za krokom:

• Vyberte si peknú, pevnú buľvu zeleru (pokojne siahnite aj po bio kvalite).
• Ošúpte ju a nakrájajte na približne centimetrové plátky.
• Plátky môžete jemne osoliť alebo ich ochutiť tamari omáčkou – ide o prirodzene bezlepkovú alternatívu sójovej omáčky, ktorá dodá jedlu výraznejšiu chuť.
• Následne ich obaľte v klasickom trojobale (múka, vajce, strúhanka).

Ak sa vyhýbate lepku, riešenie je jednoduché:

• namiesto klasickej múky použite napríklad cícerovú,
• strúhanku nahraďte rozdrvenými kukuričnými lupienkami.

Takto pripravené plátky potom osmažte na kvalitnom oleji. Ideálny je napríklad repkový olej, ktorý má vyššiu tepelnú stabilitu a neprepáli sa tak rýchlo.

Prečo zaradiť zeler do jedálnička?

Zeler má špecifickú chuť, ktorú si nie každý obľúbi hneď. O to viac však stojí za to dať mu šancu. Táto nenápadná zelenina je totiž doslova nabitá prospešnými látkami.

Aké benefity prináša zeler:

• pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi,
• podporuje trávenie a správnu činnosť čriev,
• má mierne preháňavé účinky, čo oceníte pri problémoch so zápchou,
• obsahuje látky, ktoré môžu znižovať riziko niektorých druhov rakoviny (najmä v oblasti žalúdka),
• prispieva k udržiavaniu zdravého krvného tlaku,
• podporuje funkciu obličiek,
• je nízkokalorický, takže je vhodný aj pri snahe schudnúť.

Ak chcete z jeho účinkov vyťažiť maximum, skúste ho zaradiť do jedálnička pravidelnejšie – nielen vo forme rezňov, ale napríklad aj ako šťavu alebo súčasť polievok.

Zelenina namiesto mäsa? Prečo nie

Klasický mäsový rezeň má svoje miesto v kuchyni, no nie je nevyhnutné jesť mäso každý deň. Občasná výmena za zeleninovú alternatívu môže byť pre telo len prospešná.

Trojobal totiž výborne „sadne“ aj iným druhom zeleniny:

• karfiolu
• brokolici
• baklažánu
• cukete
• patizónu

Tieto varianty dokážu príjemne spestriť jedálniček a zároveň znížiť príjem ťažších jedál.

Tip na záver: vyskúšajte aj cviklové karbonátky

Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, siahnite po červenej repe. Cviklové karbonátky sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé.

Na ich prípravu vám stačí:

• červená repa,
• ovsené vločky,
• cibuľa,
• koreniny podľa chuti.

Veľkou výhodou je, že ich môžete pripraviť aj v rúre namiesto vyprážania. Výsledok bude ľahší a ešte vhodnejší pre zdravý životný štýl.

Zmena jedálnička nemusí znamenať kompromis v chuti. Stačí trochu kreativity a objavíte nové kombinácie, ktoré vás možno prekvapia viac než tradičné recepty.