Naše staré mamy vedeli, ako skladovať cibuľu celý rok. Vyskúšajte ich osvedčené triky

Cibuľa patrí medzi najdôležitejšie suroviny v kuchyni. Je základom množstva jedál, dodáva pokrmom výraznú chuť a zároveň má množstvo pozitívnych účinkov na ľudské zdravie. Niet preto divu, že ju väčšina domácností chce mať vždy po ruke. Otázkou však zostáva, ako ju správne skladovať, aby vydržala čo najdlhšie a nezačala hniť alebo klíčiť.

Naše staré mamy mali v tomto smere množstvo šikovných postupov. Vedeli, ako cibuľu uskladniť tak, aby vydržala celé mesiace, a zároveň poznali rôzne kuchynské triky, ktoré uľahčovali jej používanie. Niektoré z ich rád sú aktuálne dodnes.

Cibuľa – nenahraditeľná surovina v kuchyni

Len máloktoré jedlo sa zaobíde bez cibule. Používa sa ako základ pri príprave polievok, omáčok či dusených jedál. Bez nej by napríklad tradičný guláš nemal svoju typickú chuť. Cibuľa má však svoje miesto aj v studenej kuchyni, kde dokáže zvýrazniť chuť šalátov či nátierok.

Mnoho ľudí po nej siaha aj v čase, keď sa objaví chrípka alebo nachladnutie. Domáce cibuľové sirupy či čaje sú známe už celé generácie. Okrem toho je cibuľa neodmysliteľnou súčasťou rôznych svetových špecialít – napríklad známej francúzskej cibuľovej polievky.

Ak chcete z tejto zeleniny vyťažiť maximum, oplatí sa poznať správny výber jednotlivých druhov aj spôsob ich využitia v kuchyni.

Vyberte si druh cibule podľa chuti aj použitia

Cibuľa sa pestuje v rôznych odrodách a každá z nich má trochu inú chuť aj využitie.

Veľmi obľúbená je červená cibuľa, ktorá má krásne tmavofialové sfarbenie a výraznú, mierne sladkastú chuť. Hoci sa dá použiť aj pri varení, mnohí kuchári ju radšej pridávajú do studených jedál. V šalátoch alebo na obložených tanieroch totiž nielen výborne chutí, ale aj pekne vyzerá.

Osobitné miesto má aj šalotka. Ide o drobnejšiu cibuľu s jemnejšou a menej štipľavou chuťou. Je veľmi obľúbená najmä vo francúzskej kuchyni. Skvele sa hodí do šalátov, omáčok alebo ako príloha ku grilovanému mäsu.

Samozrejme, najčastejšie sa používa klasická žltá cibuľa, ktorá je univerzálna a vhodná takmer do každého jedla.

Prečo sa oplatí jesť cibuľu pravidelne

Cibuľa nie je len chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre zdravie. Obsahuje množstvo látok, ktoré podporujú správne fungovanie organizmu.

Už naše staré mamy vedeli, že cibuľový sirup alebo čaj môže pomôcť pri nachladnutí a kašli. Tým však jej účinky ani zďaleka nekončia.

Pravidelná konzumácia cibule môže:

• podporovať pružnosť ciev,
• spomaľovať ich starnutie,
• prispievať k prevencii kŕčových žíl,
• pomáhať znižovať krvný tlak,
• podporovať čistenie krvi.

Zaujímavé je, že cibuľa sa používala aj ako domáci liek pri bolesti ucha. Stačilo ju nakrájať, zabaliť do kúska gázy a priložiť na boľavé miesto. Najčastejšie sa nechávala pôsobiť počas noci, aby sa bolesť zmiernila.

Okrem toho podporuje činnosť tráviaceho systému a môže priaznivo pôsobiť na žalúdok, pečeň aj črevá.

Ako skladovať cibuľu, aby vydržala celé mesiace

Ak chcete, aby cibuľa vydržala čo najdlhšie, je potrebné dodržať niekoľko základných pravidiel. Najdôležitejšie je suché a chladnejšie prostredie. Vlhkosť jej totiž veľmi škodí a môže spôsobiť rýchle hnitie.

Naše staré mamy mali veľmi jednoduchý, no účinný spôsob skladovania. Cibuľu splietali do vrkoča alebo zväzkov, ktoré následne zavesili na suché miesto – napríklad do komory či pivnice. Takto bola dobre prevzdušnená a zároveň chránená pred vlhkosťou.

Ďalším známym trikom je vložiť cibuľu do starej silonovej pančuchy. Každá cibuľa sa oddelí uzlíkom a celý „reťazec“ sa zavesí na háčik. Výhodou je, že k nej prúdi vzduch zo všetkých strán a vydrží tak oveľa dlhšie.

Ak je v miestnosti vyššia vlhkosť, pomôcť môže aj jednoduchý trik s krajcom suchého chleba. Ten dokáže absorbovať nadbytočnú vlhkosť, čím pomáha udržať cibuľu v dobrom stave. Vďaka takémuto skladovaniu môže vydržať pokojne až do jari.

Ako uchovať cibuľu v byte

Nie každý má doma pivnicu alebo komoru, kde by mohol skladovať väčšie množstvo cibule. Aj v byte však existuje niekoľko spôsobov, ako si vytvoriť menšiu zásobu.

Jednou z možností je opečená cibuľa pripravená do zásoby. Stačí ju nakrájať na kolieska, pásiky alebo malé kocky – podľa toho, ako ju najčastejšie používate pri varení. Potom ju krátko opečte na tuku, kým získa zlatistú farbu.

Po vychladnutí ju presuňte do čistej sklenenej nádoby, dobre uzavrite a uložte do chladničky. Takto pripravená cibuľa vydrží približne päť týždňov. Dôležité je odoberať ju vždy čistou lyžicou alebo príborom, aby sa do nej nedostali nečistoty.

Ak pri varení potrebujete len polovicu cibule, druhú časť môžete jednoducho uchovať. Stačí ju potrieť tenkou vrstvou masla, zabaliť do alobalu a uložiť do chladničky. V takom prípade vydrží čerstvá približne týždeň.

Nevyhadzujte ani cibuľové šupky

Mnohí ľudia ich považujú za odpad, no aj cibuľové šupky môžu byť veľmi užitočné. Tradične sa používali napríklad pri príprave domácich prostriedkov na potieranie nôh pri problémoch s kŕčovými žilami.

Svoje využitie majú aj v domácnosti. Najmä v období Veľkej noci sa zídu ako prírodné farbivo na vajíčka. Stačí nazbierať šupky zo žltej aj červenej cibule, vložiť ich do vody a v takomto vývare uvariť vajíčka. Výsledkom budú krásne sfarbené vajíčka v prírodných odtieňoch hnedej a červenkastej farby.

Cibuľa je teda nielen nenahraditeľnou surovinou v kuchyni, ale aj zeleninou s množstvom praktických využití. Ak ju budete správne skladovať a využijete staré overené triky našich starých mám, môže vám vydržať čerstvá celé mesiace a vždy ju budete mať pripravenú na varenie.