Naše staré mamy vedeli z kvetov bazy pripraviť hotové zázraky. Robili z nich sirupy, čaje aj chutné domáce dobroty

Koncom jari a začiatkom leta sa okolie záhrad, lúk a poľných ciest naplní typickou sladkastou vôňou rozkvitnutej bazy čiernej. Tento nenápadný ker bol kedysi neoddeliteľnou súčasťou vidieckeho života a naše staré mamy veľmi dobre vedeli, ako využiť jeho liečivú silu. Z bazových kvetov pripravovali domáce sirupy, čaje, limonády aj jednoduché jedlá, ktoré sa v mnohých domácnostiach robia dodnes.

Baza čierna patrí medzi rastliny, ktoré sa v ľudovom liečiteľstve využívajú už celé generácie. Je bohatá na vitamíny, antioxidanty a ďalšie prospešné látky, ktoré podporujú prirodzenú obranyschopnosť organizmu. Pomáha pri nachladnutí, podporuje potenie a priaznivo vplýva aj na trávenie. Práve obdobie kvitnutia je ideálnym časom na zber jej voňavých kvetov.

Domáci bazový sirup: klasika, ktorá nesmie chýbať

Jedným z najobľúbenejších spôsobov spracovania bazových kvetov je domáci sirup. Výborne chutí v limonádach, hodí sa do čaju a mnohí naň nedajú dopustiť ani počas chrípkového obdobia.

Na prípravu budete potrebovať:

• približne 50 čerstvých bazových kvetov,
• 3 limetky,
• 3 citróny,
• 1 kilogram kryštálového cukru,
• 1 lyžičku kyseliny citrónovej,
• prevarenú a vychladenú vodu.

Do veľkej sklenenej nádoby ukladajte striedavo bazové kvety, na kolieska nakrájané limetky a citróny aj s kôrou. Citrusové plody by mali byť chemicky neošetrené. Keď nádobu naplníte, zalejte všetko vychladenou prevarenou vodou až po okraj.

Nádobu prikryte čistou utierkou a nechajte obsah lúhovať približne 24 hodín pri izbovej teplote. Potom tekutinu dôkladne sceďte cez husté sitko alebo čisté plátno, aby v nej nezostali kúsky kvetov.

Následne sa môžete rozhodnúť, či pripravíte varený alebo nevarený sirup.

• Pri nevarenej verzii stačí do precedenej tekutiny prisypať cukor a miešať, kým sa úplne nerozpustí.
• Ak dávate prednosť varenému sirupu, tekutinu zohrejte, pridajte cukor a nechajte ju približne 5 minút jemne vrieť.

Na záver pridajte kyselinu citrónovú, ktorá pomôže sirup zakonzervovať. Hotový sirup nalejte do sterilizovaných fliaš.

Starý trik našich mám

Mnohé gazdinky kedysi pridávali do každej fľaše pár kvapiek alkoholu. Vďaka tomu vydržal sirup dlhšie čerstvý a nekazil sa ani počas teplých dní.

Vyprážané bazové kvety: zabudnutá pochúťka z detstva

Bazové kvety sa kedysi často pripravovali aj ako jednoduchý obed alebo večera. Vyprážané v cestíčku patrili medzi obľúbené sezónne jedlá, na ktoré dnes mnohí spomínajú s nostalgiou.

Na cestíčko budete potrebovať:

• 2 vajcia,
• 250 ml mlieka alebo vody,
• štipku soli,
• hrsť nasekanej petržlenovej vňate,
• 100 až 120 gramov hladkej múky,
• 1 lyžicu oleja.

Všetky ingrediencie zmiešajte do hladkého cestíčka. Bazové kvety jemne očistite a nechajte odkvapkať. Následne ich obaľte v cestíčku a smažte v rozpálenom oleji dozlatista.

Výsledkom je chrumkavá dobrota s jemnou vôňou bazy, ktorá chutí najlepšie ešte teplá.

Voňavý džem z bazových kvetov

Ak si chcete chuť leta uchovať aj na chladnejšie mesiace, môžete si pripraviť domáci džem z bazových kvetov.

Budete potrebovať:

• 30 bazových kvetov,
• 2,5 litra vody,
• 2 citróny,
• 2,5 kilogramu cukru,
• 3 balenia želírovacieho prípravku.

Kvety zalejte vodou, pridajte na kolieska nakrájané citróny aj s kôrou a zmes priveďte tesne k varu. Potom stiahnite plameň a ešte približne 15 minút pomaly povarte.

Hrniec následne odstavte a nechajte obsah lúhovať 24 hodín. Potom tekutinu sceďte, pridajte cukor a želírovací prípravok. Zmes varte dovtedy, kým džem nezhustne.

Počas varenia pravidelne zbierajte vznikajúcu penu. Hotový ešte horúci džem nalejte do čistých pohárov a dôkladne uzavrite.

Bazový čaj ako pomocník pri nachladnutí

Bazový čaj patrí medzi tradičné domáce prostriedky pri chrípke a nachladnutí. Pomáha podporiť potenie, uľahčuje vykašliavanie a príjemne zahreje.

Kvety je potrebné správne usušiť. Najlepšie pri teplote do 35 stupňov Celzia, rozložené na papieri alebo v sušičke na ovocie. Správne usušené kvety by mali mať jemne zlatistú farbu a výraznú arómu.

Na prípravu čaju budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice sušených bazových kvetov,
• 500 ml vriacej vody.

Kvety zalejte horúcou vodou a nechajte ich približne 7 až 10 minút lúhovať pod pokrievkou.

Osviežujúca bazová limonáda

Bazové kvety sa výborne hodia aj na prípravu domácej limonády, ktorá príjemne osvieži počas horúcich dní.

Do džbánu s vodou vložte:

• niekoľko čerstvých bazových kvetov,
• plátky citróna,
• lístky mäty,
• medovku.

Nápoj nechajte chvíľu odstáť, aby sa chute spojili. Výsledkom bude jemne aromatická limonáda s typickou chuťou leta.

O baze sa oddávna hovorilo, že podporuje trávenie a pomáha zlepšiť náladu. Aj preto si ju naši predkovia radi dopriali po sýtejšom jedle.

Jemne perlivý bazový nápoj podľa starých receptov

Kedysi sa v domácnostiach pripravovali aj fermentované bazové nápoje. Ich výroba síce trvá o niečo dlhšie, no výsledok stojí za to.

Budete potrebovať:

• 20 až 30 bazových kvetov,
• 1 citrón,
• 3 litre vody,
• 500 gramov cukru,
• 1 kocku droždia.

Z polovice citróna vytlačte šťavu, druhú polovicu nakrájajte na malé kúsky. Všetko vložte do väčšej nádoby, zalejte vodou a pridajte cukor, bazové kvety aj droždie.

Nádobu nechajte približne týždeň stáť na teplom mieste. Potom nápoj sceďte do uzatvárateľných fliaš a nechajte ho ešte asi týždeň odpočívať v chladničke.

Výsledkom bude jemne perlivý nápoj s osviežujúcou chuťou a výraznou bazovou arómou.

Na čo si dať pri zbere pozor

Bazové kvety zbierajte ideálne počas suchého a slnečného dňa, najlepšie dopoludnia. Vyhýbajte sa kríkom rastúcim pri cestách alebo v znečistenom prostredí.

Kvety by mali byť plne rozkvitnuté, voňavé a bez hnedých či poškodených častí. Dôležité je tiež neumývať ich pod silným prúdom vody. Prišli by ste totiž o peľ, ktorý dodáva baze charakteristickú vôňu aj chuť. Stačí ich jemne otriasť od drobného hmyzu.