Neprisaté viečka po zaváraní? Toto sú najčastejšie chyby, ktoré môžu pokaziť celý kompót

Úspešné zaváranie nekončí naplnením pohárov.

O tom, či vydrží kompót dlhé mesiace v dobrej kvalite, rozhoduje aj správne uzatvorené viečko. Ak sa po sterilizácii neprisaje, obsah pohára môže prísť nazmar. Dobrou správou je, že vo väčšine prípadov sa dá tomuto problému jednoducho predísť.

Jedným z dôvodov býva používanie starších viečok

Aj keď na prvý pohľad vyzerajú nepoškodené, opotrebované tesnenie už nemusí zabezpečiť dostatočné utesnenie. Pred každým zaváraním sa preto oplatí skontrolovať nielen samotné viečko, ale aj jeho tesniacu časť. Ak je akokoľvek poškodená alebo zničená častým používaním, je lepšie siahnuť po novom kuse.

Rovnako dôležitá je čistota pohárov. Aj drobné nečistoty na okraji môžu zabrániť tomu, aby sa viečko správne uzavrelo. Preto by mali byť hrdlá pohárov aj viečka pred použitím dokonale čisté. Kedysi sa na ich očistenie často používal alkohol, ktorý pomohol odstrániť nečistoty a zvýšil šancu na spoľahlivé uzatvorenie zaváranín.

K správnemu prisatiu viečka je nevyhnutné vytvorenie podtlaku. Ten vznikne iba vtedy, ak sterilizácia prebehne správne. Nestačí poháre len zohriať – potrebná teplota sa musí dosiahnuť a udržať počas dostatočne dlhého času. Ak tento krok nie je dodržaný, viečko sa nemusí uzavrieť tak, ako má.

Pozornosť si zaslúži aj samotné zatiahnutie viečka. Ak zostane príliš voľné alebo je naopak dotiahnuté nadmernou silou, môže to spôsobiť problémy s vytvorením podtlaku. V takom prípade je vhodné viečko vymeniť a celý proces sterilizácie zopakovať.

Ak po vychladnutí zistíte, že niektorý pohár zostal neuzavretý, nemusíte jeho obsah automaticky vyhadzovať. Pokiaľ ste si to všimli bezprostredne po zaváraní, stačí nasadiť nové viečko a kompót znovu sterilizovať. Druhou možnosťou je uložiť takýto pohár do chladničky a skonzumovať ho v najbližších dňoch. Kompót sa dá využiť nielen ako sladká pochúťka, ale aj pri príprave múčnikov alebo ako súčasť obeda.