Niektoré dezerty sú obľúbené práve preto, že ich príprava je mimoriadne jednoduchá.

Presne takým je aj obrátený ovocný koláč. Stačí poukladať ovocie na dno formy, zaliať ho cestom a vložiť do rúry. Po upečení sa koláč obráti a ovocie sa ocitne na vrchu, kde vytvorí šťavnatú a mierne skaramelizovanú vrstvu.

Jednoduchý koláč s efektným výsledkom

Príprava obráteného koláča je veľmi rýchla a zvládnu ju aj menej skúsení pekári. Na spodok formy sa uloží ovocie – často sa ešte jemne posype cukrom alebo sa pridá kúsok masla, aby získalo lepšiu chuť. Následne sa naň naleje pripravené cesto a koláč sa upečie.

Po vybratí z rúry sa dezert preklopí na tanier alebo podnos. Ovocie tak zostane na vrchnej strane koláča a počas pečenia vytvorí sladkú, šťavnatú vrstvu s jemne karamelovou chuťou.

Tento spôsob pečenia je známy v mnohých krajinách. Jednou z najznámejších verzií je francúzsky Tarte Tatin, ktorý sa pripravuje z jabĺk a používa sa naň krehké alebo lístkové cesto. Pri liatom ceste je populárny najmä obrátený ananásový koláč. V našich končinách sa však často využívajú aj jablká, slivky, čerešne, marhule alebo broskyne.

Skvelý spôsob, ako využiť rôzne druhy ovocia

Jednou z najväčších výhod tohto dezertu je jeho variabilita. Koláč sa dá pripraviť s rôznymi druhmi ovocia a zakaždým bude chutiť trochu inak. Funguje rovnako dobre s čerstvým ovocím aj s kompótom.

Na jar sú ideálne jahody alebo rebarbora. Letné mesiace ponúkajú maliny, marhule, čerešne či broskyne. Na jeseň sa najčastejšie používajú jablká alebo slivky. Zaujímavú chuť môže priniesť aj exotické ovocie.

Obrátený koláč bol obľúbený už v minulosti. Naše staré mamy ho pripravovali najmä vtedy, keď potrebovali rýchlo upiecť niečo sladké ku káve alebo pre hostí. Vďaka jednoduchému postupu a spoľahlivému výsledku patrí dodnes medzi dezerty, ktoré sa v domácnostiach pripravujú veľmi často.

Recept na obrátený koláč

Ingrediencie

• 1 pohár zaváraných marhúľ alebo sezónne ovocie
• 120 g masla
• 3 vajcia
• 180 g polohrubej múky
• 140 g cukru
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1/2 pohára zaváraných višní
• šľahačka na ozdobenie

Postup prípravy

1. Šťavu z marhúľ zlejte cez sitko do hrnca a krátko ju povarte, aby sa zredukovala približne na polovicu pôvodného množstva.
2. Formu na pečenie dôkladne vymažte maslom.
3. Na jej dno nalejte vychladnutú zredukovanú šťavu a rozložte marhule tak, aby pokryli celý povrch.
4. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a maslom do nadýchanej peny. Potom pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva a nakoniec jemne zapracujte tuhý sneh z bielkov.
5. Hotové cesto rovnomerne nalejte na pripravené ovocie.
6. Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 20 až 25 minút.
7. Po upečení koláč opatrne vyklopte na tanier, ozdobte višňami a podľa chuti pridajte šľahačku.