Ovocná marmeláda s medom: namiesto cukru sladíme prírodne a výsledok prekvapí

Marmeláda patrí medzi základné piliere sladkého pečenia aj domácej cukrárčiny.

Používa sa na potieranie tortových korpusov, palaciniek, plnenie koláčov, šatôčok či rôznych sladkých knedlíkov. Rovnako si našla miesto aj v krémoch, ovocných penách alebo ako jednoduchá nátierka na chlieb s maslom.

Mnoho ľudí sa jej však vyhýba kvôli vysokému obsahu rafinovaného cukru. Ak je klasický cukor nevhodný alebo zakázaný, ale med je povolený, dá sa to vyriešiť veľmi jednoducho – domácou ovocnou marmeládou sladenou medom, ktorá je rýchla a chuťovo veľmi príjemná alternatíva.

Postup na domácu marmeládu sladenú medom

Na prípravu stačí len niekoľko základných surovín:

• 1 kg ovocia (napríklad jahody, maliny, čučoriedky, černice, broskyne, marhule alebo ríbezle). Ovocie očistíme, umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a vložíme do hrnca.
• Pridáme 300 g medu, 2 lyžice citrónovej šťavy a malé množstvo soli. Zmes premiešame tak, aby sa med rovnomerne spojil s ovocím.
• Následne ju zahrejeme až k bodu varu, potom znížime teplotu a necháme ju pomaly prebublávať približne 60 minút, prípadne dlhšie podľa toho, koľko šťavy ovocie pustí.
• Keď je zmes ešte horúca, prisypeme 40 g chia semienok, ktoré pomôžu prirodzene zahustiť konzistenciu. Hustotu možno skontrolovať jednoduchým testom – kvapnúť trochu na studený tanier a sledovať, či tuhne.
• Hotovú marmeládu plníme do menších pohárov, ihneď uzavrieme a necháme vychladnúť. Skladovaná v chlade vydrží niekoľko mesiacov až približne rok.

Ak niekto preferuje klasickú verziu s cukrom, dá sa pripraviť aj tradičná ríbezľová marmeláda podľa videa „Sladké drobečky“.

Medová marmeláda sa dá upraviť aj tak, že sa použije menšie množstvo medu. V takom prípade vznikne skôr jemná ovocná hmota, ktorá sa výborne hodí na zdobenie dezertov, plnenie tort a pečiva alebo ako rýchla sladká lyžičková pochúťka, keď príde chuť na niečo ovocné.