Paradajková polievka s mäsovými guľôčkami zasýti rovnako ako hlavné jedlo

Paradajkové recepty si už dlhé roky držia svoje miesto na jedálnom lístku mnohých rodín.

Kým niektorí nedajú dopustiť na klasickú paradajkovú omáčku, iní si radšej vychutnajú jemnú paradajkovú polievku. Ak do nej pridáte domáce mäsové guľôčky, vznikne výdatné jedlo, ktoré bez problémov nahradí obed. Výsledkom je lahodná kombinácia jemnej paradajkovej chuti a šťavnatého mäsa, ktorá poteší malých aj veľkých stravníkov.

Základom tejto polievky je paradajkový pretlak. Ak máte počas sezóny dostatok čerstvých paradajok, môžete si ho pripraviť aj do zásoby. Využitie nájde pri príprave rôznych omáčok, na pizzu aj pri varení tradičných paradajkových jedál.

Čo budete potrebovať

Suroviny na polievku

• 1 konzerva krájaných paradajok (400 g)
• 80 g paradajkového pretlaku
• 1 liter vody
• 1 cibuľa
• 1 stonka stopkového zeleru
• 1 mrkva
• 1 čajová lyžička kryštálového cukru
• 2 bobkové listy
• 5 guľôčok nového korenia
• niekoľko zrniek celého čierneho korenia
• 1 lyžica masla
• 1 lyžica oleja
• soľ a mleté čierne korenie

Suroviny na mäsové guľôčky

• 250 až 300 g mletého mäsa
• 1 šalotka
• 1 vajce
• strúhanka podľa potreby
• štipka sušenej bazalky
• soľ
• mleté čierne korenie

Postup

Začnite prípravou mäsových guľôčok. Mleté mäso spojte s nadrobno nasekanou šalotkou, vajcom, bazalkou, soľou a mletým čiernym korením. Podľa potreby pridávajte strúhanku, aby vznikla kompaktná zmes, z ktorej sa budú dať ľahko tvarovať malé guľôčky.

Do väčšieho hrnca nalejte vodu, jemne ju osoľte a pridajte bobkové listy, nové korenie aj celé čierne korenie. Keď voda začne vrieť, vložte do nej pripravené guľôčky. Po krátkom premiešaní ich nechajte variť približne desať minút. Keď vyplávajú na hladinu, vyberte ich dierovanou naberačkou a vývar si odložte, pretože poslúži ako základ polievky.

Medzitým si pripravte zeleninu. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu aj stopkový zeler očistite a pokrájajte na menšie kúsky.

V hrnci rozohrejte maslo spolu s olejom a nechajte na nich zosklovatieť cibuľu. Následne pridajte mrkvu so zelerom a krátko ich opečte. Prisypte cukor a počkajte, kým sa rozpustí. Potom vmiešajte paradajkový pretlak a konzervované paradajky.

Obsah hrnca zalejte pripraveným vývarom z mäsových guľôčok a všetko varte, až kým zelenina úplne nezmäkne. Následne polievku rozmixujte na hladký krém.

Do hotovej paradajkovej polievky nakoniec vráťte uvarené mäsové guľôčky, nechajte ich ešte krátko prehriať a podľa potreby dochuťte soľou alebo trochou cukru. Takto pripravená polievka je natoľko sýta, že ju môžete podávať ako plnohodnotné hlavné jedlo.