Penne so zeleninou, bazalkou a olivami plnenými ančovičkami

Ak hľadáte rýchly recept z bežných surovín, tieto penne so zeleninou sú skvelou voľbou.

Kombinácia cukety, paradajok, olív plnených ančovičkami a čerstvej bazalky vytvára výraznú, no zároveň sviežu chuť. Vďaka krátkej príprave si toto jedlo môžete pripraviť ako ľahký obed aj večeru.

Potrebné suroviny

• 500 g cestovín penne
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 stredne veľká cibuľa
• 1 cuketa
• 8 menších paradajok
• hrsť čerstvej bazalky
• 150 g olív plnených ančovičkami
• 1 jarná cibuľka
• soľ
• mleté čierne korenie

Príprava

Najskôr si pripravte cestoviny. Penne uvarte vo väčšom množstve osolenej vody podľa odporúčaného času uvedeného na obale a po dovarení ich sceďte.

Kým sa cestoviny varia, pripravte si zeleninu. Cibuľu ošúpte a nasekajte na drobné kúsky. Rovnako nadrobno nakrájajte aj jarnú cibuľku. Cuketu umyte a pokrájajte na tenké kolieska, paradajky rozštvrťte, bazalku nasekajte a olivy nechajte odkvapkať.

V panvici rozohrejte olivový olej. Najprv na ňom krátko opečte cibuľu, aby zmäkla a získala jemne zlatistú farbu. Potom pridajte cuketu spolu s paradajkami a všetko niekoľko minút restujte, kým zelenina mierne nezmäkne, ale stále si zachová svoju štruktúru.

Do pripravenej zeleninovej zmesi pridajte nasekanú bazalku, osoľte ju a okoreňte podľa vlastnej chuti. Nakoniec vmiešajte olivy plnené ančovičkami a jarnú cibuľku.

Do panvice pridajte uvarené penne a všetko dôkladne, no opatrne premiešajte, aby sa cestoviny rovnomerne obalili zeleninovou zmesou. Podávajte ihneď po príprave.