Placky z tejto jarnej zeleniny pripravovala moja stará mama: Dnes ich pozná len málokto, no sú výborné!

Pripraviť si rýchlu, ľahkú a zároveň chutnú večeru vôbec nemusí byť zložité. Vedeli to už naše staré mamy, ktoré si na jar pravidelne dopriavali jednoduché jedlá zo sezónnej zeleniny. Jedným z takýchto pokladov sú aj jemné placky z kedlubne – dnes trochu zabudnuté, no chuťovo naozaj výnimočné. Stačí pár surovín a o chvíľu máte na stole jedlo, ktoré zasýti a zároveň nezaťaží organizmus.

Ideálny recept na jar aj pri snahe schudnúť

Jar je obdobím, keď sa mnohí snažia odľahčiť jedálniček a pripraviť telo na teplejšie mesiace. Práve vtedy prichádzajú vhod recepty, ktoré sú jednoduché na prípravu, no zároveň výživné a ľahko stráviteľné. Kedlubňové placky do tejto kategórie zapadajú dokonale.

Nie sú ťažké ako klasické zemiakové placky, obsahujú menej tuku a pritom vás spoľahlivo zasýtia. Navyše ide o lacné jedlo, ktoré zvládne pripraviť úplne každý – aj bez väčších skúseností v kuchyni.

Kedlubňa: nenápadná, no mimoriadne hodnotná zelenina

Kedlubňa by si zaslúžila oveľa viac pozornosti, než jej bežne venujeme. Ide o zeleninu doslova nabitú prospešnými látkami, a preto ju mnohí odborníci zaraďujú medzi takzvané superpotraviny.

Obsahuje najmä:

• vitamín C, ktorý podporuje imunitu,
• vitamíny skupiny B dôležité pre nervový systém,
• minerály ako vápnik, horčík, zinok či fosfor.

Pri pravidelnej konzumácii má kedlubňa množstvo pozitívnych účinkov. Podporuje trávenie vďaka vysokému obsahu vlákniny, pomáha prirodzene detoxikovať organizmus a prispieva k správnej činnosti čriev. Zároveň prospieva cievam, pokožke aj vlasom.

Zaujímavosťou je, že:

• pomáha zmierňovať zápchu,
• môže znižovať stres a únavu,
• u žien zmierňuje menštruačné ťažkosti,
• u mužov podporuje zdravie prostaty.

Podobne ako iné druhy hlúbovej zeleniny sa spája aj s prevenciou niektorých vážnych ochorení.

Ako ju zaradiť do jedálnička?

Veľkou výhodou kedlubne je, že si zachováva svoje výživové hodnoty či už ju konzumujete surovú, alebo tepelne upravenú.

Môžete ju:

• chrúmať len tak ako zdravý snack,
• pridať do čerstvých šalátov,
• pripraviť z nej jemný krém,
• alebo ju využiť práve na chutné placky či zeleninové fašírky.

Ak vám surová kedlubňa veľmi nevyhovuje, tepelná úprava jej dodá jemnejšiu chuť a úplne iný charakter.

Recept na kedlubňové placky ako od babičky

Kedlubňové placky sa vzhľadom aj chuťou trochu podobajú klasickým zemiakovým plackám, no sú výrazne ľahšie a zdravšie. Ich príprava je rýchla a výsledok stojí za to.

Budete potrebovať:

• 150 g očistenej kedlubne
• 200 g kyslej smotany
• 70 g šunky nakrájanej nadrobno
• 3 lyžice strúhaného syra (napríklad eidam)
• 1 vajce
• 1 lyžičku sušeného cesnaku (alebo 1 menší strúčik čerstvého)
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• približne 3 lyžice hladkej múky
• olivový olej na vyprážanie

Postup:

Kedlubňu nastrúhajte nahrubo a vložte ju do misy. Pridajte kyslú smotanu, šunku, syr, vajce a cesnak. Zmes ochuťte soľou a korením a dôkladne premiešajte. Následne prisypte múku tak, aby vzniklo hustejšie cesto – o niečo pevnejšie než pri zemiakových plackách.

Na rozpálenej panvici s olivovým olejom tvarujte menšie placky a opekajte ich z oboch strán dozlatista. Hotové placky nechajte krátko odkvapkať na papierovej ut

Servírovanie:

Najlepšie chutia ešte teplé, napríklad s lyžicou kyslej smotany. Výborne sa hodia aj ako ľahká večera alebo rýchly obed.

Jednoduché jedlo, ktoré stojí za návrat

Kedlubňové placky sú dôkazom, že aj z obyčajnej suroviny sa dá pripraviť niečo výnimočné. Tento recept, ktorý kedysi patril k bežným jarným jedlám, si zaslúži návrat do moderných kuchýň. Je lacný, zdravý, rýchly a najmä chutný – presne taký, aký by mal byť ideálny domáci pokrm.