Babičkin cibuľový koláč

Suroviny

• 250 g hladkej múky
• 20 g čerstvých kvasníc
• štipka soli
• 4 lyžice oleja
• 50 ml vlažnej vody
• Plnka:
• 3 lyžice nasekanej pažítky
• 2 kg cibule
• 0,125 l bieleho vína
• 250 g kyslej smotany
• 120 g slaniny
• 1 lyžica cukru
• 4 vajcia
• štipka soli
• 1 lyžička mletého čierneho korenia
• 1 lyžička mletého muškátového orieška
• 1 lyžička hladkej múky

Postup prípravy

1. Krok

Najprv do vlažnej vody rozdrobte droždie a rozpustite. Múku, soľ a olej dáme do misy, pridáme kváskovú vodu a vymiesime hladké cesto. Misu prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a cesto necháme na teplom mieste kysnúť 45 minút.

2. Krok

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na jemné prúžky. Na širokej panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom prúžky cibule. Priesvitnú cibuľu poprášime múkou a premiešame. Len čo sa trochu zapraží, podlejeme vínom, dochutíme soľou, korením a cukrom a na miernom ohni dusíme 20 minút domäkka. Potom odstavte z ohňa a nechajte cibuľu vychladnúť. Medzitým si v miske rozbijeme vajíčka a primiešame kyslú smotanu. Vymiešame do hladka. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a pridáme pažítku. Potom do kyslej smotany vmiešame vychladnutú cibuľu a opäť dochutíme soľou a korením. Nakoniec slaninu nakrájame na tenké prúžky.

3. Krok

Rúru predhrejeme na1 80°C a plech vystelieme papierom na pečenie. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske a položíme na pripravený plech. Na to rovnomerne rozotrieme cibuľovú kyslú smotanu a posypeme slaninou. Babičkin cibuľový koláč pečieme na spodku rúry 15 minút. Potom preložíme na 2. rošt odspodu a pečieme ďalších 15 minút. Hotový cibuľový koláč vyberte z rúry, nakrájajte na kúsky a podávajte.