Francúzska šťavnatá krkovička

Suroviny

• 2 lyžice olivového oleja
• 4 veľké cibule
• soľ a mleté čierne korenie
• 1 kg bravčového karé
• 40 g masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 vetvička tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 lyžica bieleho vínneho octu
• 2 dcl bieleho vína
• 2 dcl vývaru

Postup prípravy

1. Krok

Na prípravu šťavnatej krkovičky najprv rozohrejte olivový olej na panvici a na ňom opečte polovicu cibule na miernom ohni za častého miešania 12 – 15 minút. Dochutíme soľou a korením a necháme cibuľu zhnednúť a skaramelizovať.

2. Krok

Krkovicu nakrájajte na centimetrové plátky, osušte ju a osoľte a okoreňte z oboch strán. Vyberte cibuľu z panvice a mäsko opečte z oboch strán na troche oleja 3-4 minúty na strednom ohni.

3. Krok

V poslednej minúte opekania pridajte maslo a mäso ním 1-2 minúty potrieme , potom pridáme cesnak, tymian a bobkový list a s korením ešte niekoľko minút opekáme, aby sa pekne uvoľnila aróma.

4. Krok

Vyberte mäso z panvice, pridajte karamelizovanú cibuľu, zalejte bielym vínom a trochou bieleho vínneho octu, priveďte alkohol k varu, potom pridajte vývar a nakoniec mäso položte späť na pikantný, voňavý cibuľový základ. Duste prikryté na strednom ohni 10–12 minút, kým mäso nezmäkne a šťava nezhustne. 

5. Krok

Ako prílohu podávame zemiakovú kašu