Kiwi kocky

Suroviny

• Piškóta:
• 4 vajcia
• 120 g cukru
• 100 g hladkej múky
• Cukrový roztok:
• 2 dcl vody
• 2 citrónové cukre
• Krém:
• 700 ml mlieka
• 2 vanilkové pudigy
• 200 g cukru
• 500 g mascarpone
• Kiwi želé:
• 230 g ošúpaného kiwi (3 ks)
• 50 ml vody
• 2 vanilkové cukre
• 2,5 plátku želatíny
• kvapka zeleného potravinárskeho farbiva

Postup prípravy

1. Krok

Rúru vyhrejeme na 180°C . Vajcia šľaháme s cukrom na najvyšších otáčkach 10 minút. K vaječnej hmote preosejeme múku a vareškou vmiešame. Hmotu rovnomerne rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie (spodok) a pečieme 13 minút. Kým sa piškóta pečie, pripravíme si cukrový roztok. Upečenú piškótu necháme vychladnúť.

2. Krok

3 dl mlieka prevaríme, zvyšné mlieko vymiešame dohladka s pudingovým práškom a cukrom. Zmes za stáleho miešania vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme hustý puding. Na dotyk ho zakryte plastovou potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť.

3. Krok

Syr mascarpone vymiešame dohladka, rovnako dohladka vmiešame vychladnutý puding. Puding potom pridáme k syru mascarpone a miešame, kým sa ingrediencie dobre nespoja a nezíska hladký krém.

4. Krok

Piškótu navlhčite cukrovým roztokom , zalejeme krémom a uhladíme povrch. Vložíme do chladničky stuhnúť a vychladiť.

5. Krok

Kiwi želé: Kiwi ošúpeme, opláchneme pod vodou a prekrojíme na polovice. Tyčovým mixérom ho rozdrvte na pyré. Pridajte cukor a vodu, premiešajte a varte pri nízkej teplote 5 minút.

6. Krok

Plátky želatíny namočte na 5 minút do studenej vody, potom ich vyžmýkajte dlaňami a rozpustite v teplom pyré. Pyré vychladíme do vlažného stavu a nalejeme na vychladnutý krém. Zákusok necháme v chladničke aspoň 6 hodín aby dobre zatuhol , a až potom ho nakrájame na porcie..