Klobáskové pagáčiky

Suroviny

• Cesto :
• 450 g hladkej múky
• 200 ml mlieka
• 20 g droždia
• 1 lyžička cukru
• 2 vajcia
• 130 g masti
• 1 lyžička soli
• Plnka :
• 200 g maďarskej klobásy
• 60 g masti
• Ďalej potrebujeme :
• 1 vajce na potretie
• rasca na posypanie
• soľ na posypanie

Postup prípravy

1. Krok

Pripravte cesto: do misky odlejte asi štvrtinu mlieka, mierne ho zahrejte, rozdrobte doň droždie, pridajte malú lyžičku cukru a nechajte vzísť kvások – potrvá to asi 10–15 minút. V medzičase preosejte do misy robota múku a soľ ( nešetrite) a metličkou ich ešte premiešajte. K múke potom pridajte vzídený kvások, zvyšné mlieko, vajcia a zmäknutú masť. Zo všetkých surovín vypracujte pružné, skôr tuhšie cesto. Sformujte z neho bochník, zľahka ho poprášte múkou a nechajte pod utierkou v teple kysnúť asi 45 minút.

2. Krok

Zatiaľ čo cesto kysne, pripravte si náplň : mäkšiu pikantnú klobásu olúpte, nakrájajte na malé kúsky, pridajte k nej masť a v miske rozotrite vidličkou na hladšiu hmotu, ktorá pôjde roztierať nožom. Tvrdšiu a suchšiu klobásu prípadne pomeľte na mäsovom mlynčeku.

3. Krok

Vykysnuté cesto rozvaľkajte na veľký obdĺžnik vysoký asi pol centimetra. Celú plochu potrite klobásovou náplňou a tesne zaviňte z dlhšej strany ako roládu. Roládu mierne sploštite valčekom a preložte na tretiny – vznikne vysoký bochník s mnohými vrstvami náplne. Prikryte ho utierkou a nechajte ešte asi 20 minút kysnúť.

4. Krok

Cesto potom jemným tlakom rozvaľkajte do obdĺžnika vysokého asi 2 cm. Vykrajujte pagáčiky a ukladajte ich na plech s papierom na pečenie . Nechajte ešte posledných 10–15 minút kysnúť a zatiaľ predhrejte rúru na 200 °C. Pred pečením klobásové pagáčiky ešte potrite vajíčkom a posypte rascou a hrubozrnnou soľou.

5. Krok

Pečte v predhriatej rúre asi 12–15 minút dozlatista. Najlepšie sú v deň, keď sa upečú.