Kokosovo-limetkové kura v jednej panvici

Suroviny

• 6 kuracích plátkov
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• 1 lyžička soli
• 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 lyžice kokosového oleja
• 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
• 1 malé jalapeňo nasekané na drobno
• 3 strúčiky cesnaku nakrájané na drobno
• 4 lyžičky nakrájaného zázvoru na jemno
• 2 veľké paradajky zbavené semienok nakrájané nadrobno
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 1 plechovka nesladeného kokosového mlieka
• 1 lyžica hnedého cukru
• trochu nasekaného koriandra
• 1 lyžica limetkovej šťavy

Postup prípravy

1. Krok

Kuracie plátky ochutíme paprikou, soľou a korením. Vo veľkej panvici s vysokými stenami na stredne vysokej teplote zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja. Prsia opekáme na panvici z oboch strán do zlatohneda 1 až 2 minúty na každej strane. Preložíme na tanier.

2. Krok

V tej istej panvici na stredne vysokej teplote zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja. Cibuľu smažte za občasného miešania, kým nie je mierne mäkká a nezozlatne, asi 5 minút. Pridajte jalapeňo, cesnak a zázvor a opekajte za stáleho miešania, kým nebude všetko voňavé a svetlo zlaté, ešte asi 1 minútu. Pridajte paradajky a paradajkový pretlak a za občasného miešania smažte, kým paradajka nezmäkne a paradajková pasta sa jemne opečie, ešte asi 2 minúty.

3. Krok

Pridajte mlieko a hnedý cukor a priveďte do varu, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Vložte plátky mäsa do panvice a priveďte do varu. Povarte ešte asi 2 minúty a hotovo.. Odstráňte z tepla. Vmiešame koriander a limetkovú šťavu.